日本料理不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴搭配有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。
1、日本美食特点
日本美食最大的特点就是生鲜海味。
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。
2、日本特色美食
说到日本美食，你脑海里会想什么美食出来，在这里为大家列举出10个具有代表性的日本美食，大家还可以回复本贴，说出你心中能代表日本美食的食物~
（1）寿司
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
（2）刺身
也称生鱼片，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵泥（wasabi）等，是日本菜中接近最清淡的菜式。
吃法
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。可以把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃。如果你是第一次吃生鱼片，一定要先尝一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。还有一种吃法是在生鱼片上放上一点点芥末，然后夹起生鱼片在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起，这种吃法最能感受到生鱼片的原汁原味。
（3）拉面
话说日本拉面，种类真的很多。
从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐汤拉面。酱油拉面是酱油与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮搭配味噌酱料调制而成。猪骨拉面是将猪骨熬出浓汁，配以葱、蒜、麻油调制而成。盐汤拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成。
目前获得米其林一星的拉面店由两家：
- 鳴龍：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
- Japanese Soba Noodles 蔦地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
日本更多拉面店推荐：http://wenzhang.16fan.com/a/540692.html
（4）乌冬面
乌冬，在日语中写作“饂饨”，是一种以小麦为原料制作的日本面，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。
乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。冬天加入热汤、夏天则放凉食用，凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
（5）天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
（6）和果子
其实泛指所有日式糕点，除了我们所知的那些工艺精细的和果子以外，还包括年糕、小馒头、米粉团子、大福、羊羹、鲷鱼烧、金平糖、小煎饼等。
和果子相关介绍：http://wenda.16fan.com/question/136076.html
（7）鳗鱼
在日本，任何一家料理店，甚至西餐厅里，都有“鳗鱼盖饭”。更有甚者，日本各地有数不清的“鳗鱼专门店”，即专门吃鳗鱼的饭店。这些饭店门口通常都有个大大的“鳗”字，橱窗里摆着诱人的鳗鱼盖饭。
日本鳗鱼店推荐：http://wenzhang.16fan.com/a/554551.html
（8）日本火锅
日本火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜，有寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类。传统日本火锅营养美味，不仅食材丰富，而且高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也十分独特，随着高汤浓淡不同，食材属性各异，及酱料巧妙搭配，变化出口味万千的火锅料理，正是日本火锅引人玩味之处。
（9）和牛
现今在世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛。美国总统奥巴马访问日本时曾提出“想尝尝神户牛肉（品牌和牛之一）”，这一佳话已广为流传。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。
（10）怀石料理
一种高档的日式餐饮形式，与茶道关系深远。一般食客坐在日式庭院之中，由店家按照顺序一道道呈上精致的菜肴，吃的不仅是食材的口味，更是一种禅意。日本各地都有经营怀石料理的老铺，其中以京都的怀石料理最为有名。
3、日本热门城市美食介绍
（1）东京美食
这里不仅有日本本土的代表性美食，世界各国的美食也应有尽有。从高级餐厅到路边小摊，不同层次的美食分散在城市大大小小的角落，无论是上万元的食神级寿司还是路边小摊的章鱼小丸子，一定会满足味蕾对东京美味的所有想象。
东京美食攻略：http://wenzhang.16fan.com/a/261342.html
（2）大阪美食
道顿堀是大阪最繁华的地区，也是大阪饮食文化的发源地，可以算是外国游客品尝美食的首选，尤其是久负盛名的法善寺小巷更是如此。在这里，不要瞧不起任何一家看似不起眼的小店铺，说不定你漏掉的就是超级人气地点。
大阪美食攻略：http://wenzhang.16fan.com/a/259683.html
（3）京都美食
京都作为日本历史的代表，充斥着一种宁静而又恬淡的氛围。所以，京都的饮食也都满是这种清新的足以净化人心的味道。无论是作为其代表之作的怀石料理，还是寺院神社里的精进料理，我们都能够从它精致的具有空间感的形态和味道中，品味到一种叫做“纯净”的东西。
京都美食攻略：http://wenzhang.16fan.com/a/259870.html
（4）北海道美食
被称作“美食王国”的北海道，各个地区都有许多当地特有的美食菜单。道央地区有美呗的“美呗烧烤鸡肉串”及室兰的“咖哩拉面”。道北地区有富良野的“咖哩蛋包饭”及和美瑛的“咖哩乌龙面”、羽幌的“鲜虾章鱼饺”。道东地区有北见的“盐巴炒面”及带广的“猪肉盖饭”等等，各种美食应有尽有。
北海道美食攻略：http://wenzhang.16fan.com/a/259693.html
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以上信息于2017年3月30日更新
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