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日本美食总攻略(特色美食/热门城市美食)

更新于 03-30 15:52

日本料理不提倡加入过多调料,以清淡为主。对菜肴搭配有着很高的要求,不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。


1、日本美食特点

日本美食最大的特点就是生鲜海味。

四面环海,由四千多个岛屿组成的日本列岛,气候温和,四季分明,有得天独厚的新鲜海产,所以发展自己的海洋菜肴。日本人普遍爱食用生鱼,因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。



日本的冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。




2、日本特色美食

说到日本美食,你脑海里会想什么美食出来,在这里为大家列举出10个具有代表性的日本美食,大家还可以回复本贴,说出你心中能代表日本美食的食物~


(1)寿司

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料。寿司既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、档次差距甚大。



(2)刺身

也称生鱼片,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵泥(wasabi)等,是日本菜中接近最清淡的菜式。


吃法

吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。可以把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃。如果你是第一次吃生鱼片,一定要先尝一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。还有一种吃法是在生鱼片上放上一点点芥末,然后夹起生鱼片在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起,这种吃法最能感受到生鱼片的原汁原味。



(3)拉面

话说日本拉面,种类真的很多。

从汤料上来说,日式拉面有四大汤系:酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐汤拉面。酱油拉面是酱油与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮搭配味噌酱料调制而成。猪骨拉面是将猪骨熬出浓汁,配以葱、蒜、麻油调制而成。盐汤拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成。


目前获得米其林一星的拉面店由两家:

  • 鳴龍:東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
  • Japanese Soba Noodles 蔦地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F



日本更多拉面店推荐:http://wenzhang.16fan.com/a/540692.html


(4)乌冬面

乌冬,在日语中写作“饂饨”,是一种以小麦为原料制作的日本面,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。

乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。冬天加入热汤、夏天则放凉食用,凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。



(5)天妇罗

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。



(6)和果子

其实泛指所有日式糕点,除了我们所知的那些工艺精细的和果子以外,还包括年糕、小馒头、米粉团子、大福、羊羹、鲷鱼烧、金平糖、小煎饼等。



和果子相关介绍:http://wenda.16fan.com/question/136076.html


(7)鳗鱼

在日本,任何一家料理店,甚至西餐厅里,都有“鳗鱼盖饭”。更有甚者,日本各地有数不清的“鳗鱼专门店”,即专门吃鳗鱼的饭店。这些饭店门口通常都有个大大的“鳗”字,橱窗里摆着诱人的鳗鱼盖饭。



日本鳗鱼店推荐:http://wenzhang.16fan.com/a/554551.html


(8)日本火锅

日本火锅是日本的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜,有寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类。传统日本火锅营养美味,不仅食材丰富,而且高汤、高汤调味、沾酱、佐料,也十分独特,随着高汤浓淡不同,食材属性各异,及酱料巧妙搭配,变化出口味万千的火锅料理,正是日本火锅引人玩味之处。



(9)和牛

现今在世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛。美国总统奥巴马访问日本时曾提出“想尝尝神户牛肉(品牌和牛之一)”,这一佳话已广为流传。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。



(10)怀石料理

一种高档的日式餐饮形式,与茶道关系深远。一般食客坐在日式庭院之中,由店家按照顺序一道道呈上精致的菜肴,吃的不仅是食材的口味,更是一种禅意。日本各地都有经营怀石料理的老铺,其中以京都的怀石料理最为有名。



3、日本热门城市美食介绍

(1)东京美食

这里不仅有日本本土的代表性美食,世界各国的美食也应有尽有。从高级餐厅到路边小摊,不同层次的美食分散在城市大大小小的角落,无论是上万元的食神级寿司还是路边小摊的章鱼小丸子,一定会满足味蕾对东京美味的所有想象。


东京美食攻略:http://wenzhang.16fan.com/a/261342.html



(2)大阪美食

道顿堀是大阪最繁华的地区,也是大阪饮食文化的发源地,可以算是外国游客品尝美食的首选,尤其是久负盛名的法善寺小巷更是如此。在这里,不要瞧不起任何一家看似不起眼的小店铺,说不定你漏掉的就是超级人气地点。


大阪美食攻略:http://wenzhang.16fan.com/a/259683.html



(3)京都美食

京都作为日本历史的代表,充斥着一种宁静而又恬淡的氛围。所以,京都的饮食也都满是这种清新的足以净化人心的味道。无论是作为其代表之作的怀石料理,还是寺院神社里的精进料理,我们都能够从它精致的具有空间感的形态和味道中,品味到一种叫做“纯净”的东西。


京都美食攻略:http://wenzhang.16fan.com/a/259870.html



(4)北海道美食

被称作“美食王国”的北海道,各个地区都有许多当地特有的美食菜单。道央地区有美呗的“美呗烧烤鸡肉串”及室兰的“咖哩拉面”。道北地区有富良野的“咖哩蛋包饭”及和美瑛的“咖哩乌龙面”、羽幌的“鲜虾章鱼饺”。道东地区有北见的“盐巴炒面”及带广的“猪肉盖饭”等等,各种美食应有尽有。


北海道美食攻略:http://wenzhang.16fan.com/a/259693.html




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以上信息于2017年3月30日更新

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评论 5

  • hqly001

    吃货走起

    2014-06-05 14:54

  • NANA.T

    大阪吃货的天堂啊

    2014-12-07 17:07

  • NANA.T

    可惜就是没有好店推荐 最好附上地址~~~

    2014-12-07 17:07

  • 小宇宙霖

    我觉得写得很好啊!赞一个

    2015-07-30 19:19

  • Piano8601

    大阪刺身,寿司店有推荐?可惜多没店名和价格。

    2016-08-17 00:11

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