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泰泰太好吃之意料之外的甜品记录

更新于 2016-10-31 23:00 十六番网页版
好多泰国甜品呀.......一定不可错过的美食O..
原文作者:皮皮长袜子

曼谷—清迈—兰塔,一路总是惊喜不断。令人欣喜的食物、美丽的丛林、无边无际的海岸线和灿烂阳光。但最让我觉得意外和喜悦的是泰国的甜品,因为我从来没有想到这里竟然有种类如此繁多的各式甜品,而人们对甜品的热情也让人觉得很意外。



第一站:曼谷
在曼谷的第二天下午,在去唐人街的路上,我们意外的迷路了。最后无意间走到了Siam Paragon,这应该算是曼谷比较大的shopping mall,原本无意购物的我被某童鞋神神秘秘的领进去。Paragon很大,有让人眼花缭乱的感觉。我们到了三楼,远远的看到了五颜六色的马卡龙,我才突然明白某童鞋之前就查好地址想要带我来这里吃马卡龙,迷路的我们将错就错地来到了这里。

BUONO GELATO
主要卖马卡龙和冰淇淋。

五种口味的马卡龙和巧克力味以及香芋口味的冰淇淋。马卡龙没有什么惊喜,但想到同行的人花了心思,也就很开心的吃完了。虽然说马卡龙做的挺好看,但估计是因为馅料太少且味道不好的关系,马卡龙过于酥脆,并且除了甜味就没有什么特殊的味道。。。有些失望,所以没有仔细照照片。
吃完以后我们打算找扶梯下去的时候,某人像发现新大陆似的兴奋的告诉我,他找到了真正想要带我来的马卡龙店。刚才那个是个失误。。。好吧,其实我已经被之前甜到要死的马卡龙齁住了,实在没有勇气尝试马卡龙了。并且我本身对马卡龙也兴趣缺乏,只是一直在尝试做出好看好吃的马卡龙罢了……但给别人的喜悦心情泼冷水这件事,我是无论如何做不出来滴,所以硬着头皮走了进去。

LACERISE(排名第一的马卡龙店)

实在不抱希望,而起吃太饱,所以就点了四个马卡龙。分别是香草、榛子巧克力、柠檬和歌剧院口味

你看过《中华小当家》吧……评委吃下第一口时候,耳边响起音乐,仿佛置身花海,从老太婆变成了美丽动人的少女的画面,这个画面是曾经的我是常常吐槽的……但我牙齿碰到马卡龙的瞬间表皮轻轻的裂开,牙齿毫不用力的就划开了马卡龙,一路直达馅心。然后浓郁的榛子巧克力的味道合着湿润却醇香的马卡龙外壳一起在舌尖绽放,我激动的差点没有掉下眼泪来……
我尝试烤过马卡龙,但没有尝过真正美味的马卡龙。陆陆续续的尝试也只为了做出表皮光洁平整,裙边整齐的马卡龙,然后满足一下自己小小的虚荣心。吃过自己烤好的带着裙边的马卡龙外壳后,我对这个令许多人疯狂的小甜品兴趣不高。。。并且固执的认为,马卡龙只是中看不中用的绣花枕头。而半个小时前在另一家马卡龙店的经验,也更加增强了自己的偏执认识。这感觉就像你一直觉得白马王子只不过是个童话,而且你一直鄙视那些明明不是再是孩子却还是相信童话的女生,然后某一天你遇见一个王子骑着白马,而且还是你的soul mate……
所以当被我咬下来的那一口马卡龙在我嘴里化开的时候,突然有怦然心动的感觉……那样的惊喜知道现在想来还是觉得特别美妙,我词穷了……

opera cake口味和lemon口味的。。。然后我想要重申一下,真正好吃的马卡龙一定不会让你觉得甜腻不堪,而是口感和口味的分明却又和谐的层次的叠加。opera cake口味的真的很奇妙,和蛋糕是不一样的口感,但仔细想一下,opera cake的蛋糕层也是杏仁海绵,而macaron的外壳也是杏仁粉烤成的,所以味道很相似。而柠檬口味的则更加湿润,有juicy的感觉,酸爽到恰到好处。。。果真是泰国排名第一的马卡龙~

其实吃了丰富的午餐+冰淇淋+不好吃的马卡龙之后,我们已经基本快爆炸了。然而尝了四块LACERISE的马卡龙以后,我们意犹未尽,又买了四块。提拉米苏、草莓、苹果和百香果口味的。。。每一口、每一颗都是惊喜~

离开曼谷前,我们决定还是要回一趟Siam Paragon。因为第一次去的时候,那里面琳琅满目的各式各样的餐厅和甜品店实在让人心动。如果就这样离开曼谷将来应该会想起一次遗憾一次。
这是午饭前路过一家甜品店,按照我“哪人多就去哪”的吃饭原则,我们计划好午饭后要来这里吃甜品。然后的然后。。。三点多的时候,我们回到这里,还是长尝的队伍,郁闷之外更加坚定了我必须要在这里吃的决心。

AFTER YOU

店铺的logo是类似羚羊的动物,蓝绿色和白色的气球装饰很漂亮,简简单单半开放式的小店铺外面拍着长长的队伍。

这是从橱窗外照的,品种不多,里面还有一些很精巧的小饼干。我们观察了一下,基本所有人都会点土司冰淇淋,所以在等待时,我们已经默默的点好单。
就这样,一个半小时过去了,怨灵已经充满了整个paragon大厦……终于到我们了。
坐在了门口附近的桌子上。这一瞬间,看着长长的队伍,一种特别爽的自豪感油然而生……
招牌应该是Honey toast with icecream,但为了照顾巧克力控同学,所以我点了豪华版蜂蜜土司—Nutella toast with icecream。巧克力控同学点了chocolate lava。

土司是新鲜热气腾腾的,淋着Nutella和榛子碎。同时还提供了maple syrup~

冰淇淋口感非常非常好,我觉得不亚于专门冰淇淋店的产品。然后旁边是打发的鲜奶油,很清香。我们三下五除二就消灭干净。然后开始感慨,这么简简单单的东西也能做的如此用心,怎么可能不好吃。简简单单的土司,但却烤得恰到好处,外酥内软。简简单单的冰淇淋,但却没有人工的香味,而是浓郁的奶香和香草味道。简简单单的淡奶油,但只吃一口,就知道是质量很棒的淡奶油。摆盘也很美好,视觉和味觉都有极大的享受。吃一口,就能挥散等待一两个小时的阴郁心情。美好到无话可说了~

然后,是这个热气腾腾的chocolate lava。对玩烘焙的人来说吗,做这个也是很简单的事情。然而能够吃到别人做的并且做得很好的甜品,还是非常非常高兴的。摆盘很好看,鲜红的草莓丁打破黑白的沉寂,让人眼前一亮。轻轻洒在盘边的可可粉也能看出巧思,所以真的无可挑剔了~我觉得美好的甜品就是能够让人感叹到无话可说。吃完回忆的时候,舌尖还能够感受到那样的或者清香或者甘甜或者浓郁的滋味。
说起来,我觉得冥冥之中我们受了掌管甜品的女神(如果有的话)的庇佑。AFTER YOU的下午茶原本是计划之外,却是不可思议的奇妙缘分。(具体我后面再说)
LACERISE again
在离开曼谷前,LACERISE的马卡龙必须肯定一定还要再吃一次。

于是我们点了第一次没有来得及吃完的其他的口味。waitress知道我想要拍照片,所以很贴心的把颜色错开,摆得很漂亮。

具体就不写了。。。吃完感觉就跟心里出现彩虹一样,我希望有一天也能做出这样的马卡龙~
好了,甜蜜的告别,曼谷再见~


第二站:清迈
清迈虽然是泰国第二大城市,但风格和曼谷迥异。曼谷是经济和政治的中心,穿梭城中的skytrain和林立的高楼大厦,清迈则是“北方玫瑰”,群山环抱,相比更加空旷。百步一个寺庙的清迈不似曼谷繁荣,但空气里都能闻到时间积淀下来的静谧的历史和文化的味道。这里,我们花很多时间行走,或者只是简简单单走进路边的寺庙然后静静的坐很久。
清迈也是吃货的天堂,各种各样的泰北小吃和价廉物美的餐厅。然而,我对这里的甜品不太有期待。毕竟这里和曼谷不一样,曼谷因为是一国之都,所以汇聚了许多西式甜品店也是理所当然的事情。所以我固执的觉得清迈在这一点却很难与曼谷相比~ 我对203说,清迈肯定是找不到马卡龙了,然后我又错了…

Mont Blanc

这是清迈新城区的某条街道上的一家甜品店。晚餐后的我们原本已经没有胃容量了,但觉得这家店长得很好看,所以还是进来了。有四种马卡龙(不知道是不是别的卖完了,还是本来就不多)和各式手工翘课了。以及很美貌的芝士蛋糕以及各种慕斯和其他的奶油蛋糕。小饼干摆在靠墙的架子上。服务生很帅气,环境很好,坐着会觉得舒服和开心。

进来以后发现有马卡龙,觉得很惊喜~国内想找一家做马卡龙的店难度很大,做的好的就更不要说了。然而在清迈这样连高楼都少见的地方,竟然也有马卡龙。泰国人对甜品的热情以及泰国甜品师傅的精工细作的态度真的是超出我们的预期。因为太饱,所以只点了两块。巧克力和香草口味,中规中矩,虽然比不上LACERISE,但也是好吃的马卡龙。

甜食爱好者点的蒙布朗。长得很漂亮。

一勺到底,做法非常标准的蒙布朗。蛋糕底+淡奶油+栗子奶油+糖渍栗子~战斗力基本为零的我尝了一点点栗子面条,味道很棒,不会太甜太腻,栗子香气很足。我特别好奇巧克力控为什么点了蒙布朗,后来被告知这家店就叫做Mont Blanc,所以他觉得找拍甜品应该很好吃~ 看来这个逻辑是很正确的。

不过,所谓巧克力控,是不可能看着长相貌美动人的巧克力慕斯而不心动的。所以在浇灭了蒙布朗以后,必须又点了巧克力慕斯。之前还在抱怨太饱的巧克力控看了慕斯以后,就两眼放光了。不过这淋面确实光可鉴人了~
在清迈的接下来的几天,都是密集而充满野趣的户外活动。因为总是玩得精疲力竭,所以没有力气出来觅食了。在离开清迈的那一天,我们放弃了学做泰国菜的课程而选择了漫步清迈街头。

CHEESE and Cake
午饭前在街边的小店里喝了冷饮,顺便点了芝士蛋糕

这家小店的芝士蛋糕种类不少,店里这个铺满蓝莓果酱的芝士蛋糕。底层是巧克力海绵,然后是重乳酪蛋糕,淡奶油,蓝莓果酱。味道还不错,但我还是偏爱单纯的滋味纯粹的芝士蛋糕。

SALAD CONCEPT
在吃午饭的餐厅里,发现了让我一直高兴到现在的东西~

这是一家专门做沙拉的餐厅,具体我会专门介绍滴。餐厅的一觉,有一个不大甜品区,选择不多,但摆在里面的甜品都很貌美。而且原本就不是甜品店,能有有专门的甜点柜台,就已经是让人惊喜的事情了~

点了其貌不扬的Devil's food。虽然不是真正标准的Devil's food,但湿润的口感和浓郁的巧克力香气,已经给我们带来了强烈的满足感。
我们吃完沙拉就坐在这家店里,因为不是饭点所以没有很多人,一遍分享巧克力蛋糕,一遍闲聊。因为即将离开清迈,所以有一点点淡淡的离愁。虽然不过是短暂的停留,虽然刚到达清迈是还念曼谷的繁华,但呆了几天以后,自然地喜爱上这里的清幽和闲散,于是离愁也是意料之中的事情。
我随手翻起餐桌旁边书架上的杂志,看到一本专门介绍甜品的书~就是这本书,赶走了那一点点离别的伤感,让我们高兴到几乎快要跳起来。

具体是这样的,我先看到了这一页,介绍集中甜品最出门的地方。比如马卡龙当然是巴黎,杯子蛋糕是华盛顿等~然后我跟巧克力控同学展示说,你看,曼谷最著名的是Honey Toast with icecream。我们多幸运,在曼谷吃到了呢。并且还是在不知情的情况下在曼谷吃到了蜂蜜土司加冰淇淋,而且还是加了Nutella的豪华版~
我得得瑟瑟的时候,巧克力控同学说,你看,在甜品领域,曼谷不只以Honey Toast闻名,Chocolate Lava也是招牌。于是我仔细看了图片下面的字,确实写着Chocolate Lava and Honey Toast。多巧啊,我们在AFTER YOU有那么多选择,偏偏就选了这两种。然后我就一直兴奋到差不多快在餐厅里又唱又跳了~

然后我就开始幻想将来的某一天去巴黎吃Macaron~

就是它~让我兴奋的杂志上的一页~

。我继续翻杂志翻到这一页的时候,巧克力同学说拿给他看。我说你又不懂泰文~不过人家说你仔细看。我说,这个女生的发型挺特别。他说你再仔细看。于是我看到了那个长得很奇特的小动物还有AFTER YOU!!!
这是在介绍曼谷最好吃Honey Toast 和Chocolate Lava!
你说巧不巧~我们真是收到了甜品女生的眷顾!
我们在曼谷吃到的,竟然是最最最出名的Honey Toast和Chocolate Lava。这感觉就像是你原本不认识马卡龙,然后在巴黎吃到了,回来发现macaron是巴黎的最出名,并且你吃的那家,正好是排名第一的PH马卡龙~
这个是多么让人惊喜的事情呀!!现在想来都觉得自己无比幸运~


第三站:小岛兰塔

SHANTI SHANTI
兰塔岛非常非常非常小,是一个狭长的位于泰国最南端小岛。和普吉岛以及皮皮岛相比,兰塔岛游客更少,所以没有那么浓重的商业气息。我们在这里吃到了想再想起来还会流口水的泰国菜。兰塔岛上少有蛋糕店,但我们找到了这家非常有特色的冰淇淋店。

在Trip Advisor上,这家小店在Restaurant的榜单上排名第二(前几名的餐厅我们都去了~),虽然不是餐厅,但竟然得到大家的认可,想必一定是非常有特色的小店。我们骑摩托探索兰塔岛回程的路上看到这家店。门口写着手工冰激凌和可丽饼~

其实点不算小,这个竹屋里左右分开,进门脱鞋,中间小路的左右两边类似榻榻米。左边有两三张小桌子,右边摆着各种衣服饰品,前来歇息吃甜点的客人看到心仪的东西也可以买走。左边的墙上挂着各种照片,房间的最里面是一个小吧台,隔壁是厨房。

我们进去的时候,店主估计在厨房忙活,我们自己坐下后开始东张西望了。上面的图是我们用的桌子,我喜欢那样随意漆出来颜色和样子。

店主是一个小个子法国男人,长得很和善,光着上身穿着围裙。法语口语很重,给我们介绍他拿手的可丽饼。到现在我还记得我说crepe的时候,他纠正我要用法语讲~我们用法语重复一遍的时候,他才满意的记在小本子上~

巧克力控一天不吃巧克力会死的……这个是他点的Crepe au Nutella. 现点现做的可丽饼,简简单单的好吃。
我们点的开心果冰淇淋和草莓冰淇淋。开心果冰淇淋真是能吃到让人觉得幸福。说起来,做冰淇淋真不是多有难度的事情。但只需要吃一口,满满的开心果的滋味就在口中爆炸。第一层是纯粹到极致的开心果的味道,第二层是淡淡的奶油香味,第三次才是微微的甘甜。我们都不曾吃过这么特别的冰淇淋,比哈根达斯、芭斯罗缤什么的,好吃一万倍~虽然说也见识过冰淇淋界的“佳丽三千”,但这绝对是“遗世独立而”的纯天然“美人”。
草莓味的则是完全不一样的口感。相比起来少一些滑腻,而是可以吃到草莓果肉的清爽。我隐隐约约的吃到了西瓜的清甜,草莓的香味被完全烘托出来。完全没有香料的味道,每吃一口,都会开心一下。店主该是话费了多少心思,才能做出这么独特的冰淇淋~

必须还是意犹未尽,又点了榛子味道的冰淇淋。我们吃冰淇淋期间,来了一堆英国情侣。他们躺坐在隔壁,一遍吃一遍发出惊叹和享受的赞美声。我看着巧克力控同学笑笑,我们在享受这冰淇淋的幸福滋味,同时也成了隔壁情侣享受幸福的观众,简直太美妙了!
相比开心果味道的冰淇淋,这个榛子味道的更接近我们常吃的口味。但牙齿频繁碰到到榛子仁真的是百分百惊喜。榛子果仁的酥脆证明着冰淇淋的新鲜,浓醇的榛子味道被发挥到极致。现在想起来还在流口水呢……

真遗憾,发现Shanti Shanti的时候,是临走倒数第三天。所以第二天,也就是我们即将离开的前一天,我们又去了这里。因为这一天没有骑摩托,我们沿着马路顶着午后三点钟的烈日一直走。因为前一天骑摩托,所以错误地觉得很快就走到,结果不聊走了快一个小时还不见Shanti Shanti的踪影。终于走到的时候,我已经从最初的期待变成了强烈的怨气 ╮(╯_╰)╭

小桌子旁边的窗子上挂着贝壳做成的窗帘,午后风刮过的时候,就是叮叮咚咚的清脆声响。仿佛竖琴的声音,炎热的午后让人觉得心静和清凉。坐下不过两分钟,怨气就无影无踪了。
店主见我们又来了,很开心,但仿佛这开心是意料之中的开心~想必他也对自己用心做的甜品充满信心。这一次,巧克力控同学告诉他,说跟我一起的这位也是烘焙爱好者,她做的提拉米苏很好吃,还会做马卡龙(估计是想套近乎~),店主君一听来了兴致,对我说他现在就在里面烤蛋糕~我说法式甜品都非常精致而美味,我希望有一天能够去巴黎品尝并学习,然后如果有一天能够像你一样拥有自己的店将是我的终极梦想了。Ben(店主)特别开心,告诉我他在筹划在兰塔岛开第二家Shanti Shanti,它将会开在海边沙滩上。希望我们能够再来~ 嗯,一定会再来的,我心里这么想。


Shanti Shanti的冰淇淋种类不算多。我看着小黑板上写着这个pandanus icecream,很好奇。Ben告诉我pandanus是泰国以及东南亚非常常见的香料,一般外国人吃不惯。我说我知道,我才买了班兰香精,想要带回中国做甜品,他特别满意的笑了。然后说这个味道的冰淇淋配椰汁味道更好,我说那就拜托你了~然后就出现了上图的菜单上没有的pandanus coconut冰淇淋奶昔~实在是非常非常非常好喝。
既然经过昨天的品尝,我们已经对这家店充满了信心,这一次就点了非常特别的饮品。这是一杯草莓shake,里面加了西瓜汁。看似非常普通,但喝起来刺激极了。因为shake上面撒了一层黑胡椒碎~第一口过于刺激,黑胡椒的辛辣和草莓的香甜融化在一起,有一些特别的难以接受。但慢慢的你会发现,舌头的各个味觉感受区都被激活。若有似无的辛辣激发了草莓的甘甜,你能尝到的已经不仅仅是甘甜了,而是类似奶制品的香甜以及坚果的淡淡香气。喝到最后,你已经开始怀念这让人难忘的非常滋味了。



还有一个非常特别的冰淇淋。是licorice(甘草)味道的冰淇淋。上面放的是肉桂~ 味道太特别了,比加了黑胡椒的草莓shake还要特别。甘草的甘甜和轻微的药味气息(估计是以前吃甘草片留下的记忆),但很芬芳,淡淡的植物甜味。肉桂虽然可能只是装饰,但闻起来有让人觉得暖暖的香气。
到现在,我坐在电脑前,耳边还能想起贝壳窗帘叮叮咚咚类似竖琴的声音。一定也有这样的一天,我围着围裙跟我的客人介绍最招牌的我的手做甜品,幸福就这么简单吧~

后来我们假道吉隆坡回国,短暂的停留也品尝了一些甜品,但比起泰国无意间吃到的那些甜品,除了失望我实在说不出别的词语。
可能是我们没有足够的时间去寻找,也可能是因为自己对泰国太过强烈的喜爱影响了我的判断,或者原本泰国就是在西学的时候对西点的接纳吸收和改造使得泰国有那么多让人惊喜的甜品店。泰国人对事物的热情应当也是督促这个产业迅速发展的原因吧。哪怕在兰塔那样小小小小的岛上的小超市里,也可以看见各式各样的黄油、鲜奶油、果酱等等,这一点让我这个只能在淘宝买到烘焙用品的人觉得遗憾。我们什么时候能够做出让人惊叹、让人赞美、让人怀念的甜品呢。就像我跟妈妈表达以后希望认真做这件事情的愿望时,她无意却不无轻蔑的说“不就是做蛋糕的么”,这是让人伤心的话。但也是很多国人最简单最直接的想法吧。有几千年历史的中国食物到现在还是没有办法走进国外的高档餐厅,其实是很悲哀的事情。数不清的餐厅和厨师,却少有能把食物做成可以吃的艺术品的。态度决定一切,这小小的一个侧面反映的现实让人觉得很可惜。
无论如何,如果没办法左右这个大大的世界,那就成为自己小世界的主宰好了。我希望有一天,我的朋友爱人亲人,看到我的时候,就会想到那些美妙的让他们生活甜蜜的幸福滋味~


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评论 15

  • 山葵酱

    对于正准备去兰塔岛的我 看到这篇文章实属幸运

    2018-08-15 22:24

  • Hemahemahema

    排名第一的马卡龙地址在哪?地铁是到哪个站下

    2017-08-14 03:59

  • 春风澈

    楼主是个极品吃货(褒义),鉴定完毕!文章很有感染力!

    2016-03-30 16:04

  • manciu

    请问你这个爱心照片墙怎么搞的呀

    2015-07-27 21:04

  • q3887564

    求曼谷马卡龙还有好吃的甜品具体地址,看的我好馋!可惜行程已经确定啦!下次一定要去兰塔岛找你说的那家店

    2015-07-27 19:06

  • Andrea_Z

    兰塔那家在大概什么位置~?

    2015-07-27 13:16

  • liz130

    清迈的几家店有没有在古城里的,我只计划去古城

    2014-09-01 09:46

  • cryingolga

    不知道怎么收藏,先回复,然后去吃

    2014-02-12 22:52

  • 阿拉蕾大脏兔

    回复猴宝 : 馋死了

    2013-08-21 03:53

  • ooofunooo

    马克

    2013-07-07 23:20

  • 小M

    回复红豆片片 : 在别的番友写的游记里看到过,20B一个,很小只(基本是一口一个的大小= =),看楼主拿手上的大小就能看出来啦。

    2012-12-10 14:59

  • 红豆片片

    楼主 马卡龙在泰国什么价钱啊?

    2012-12-10 09:33

  • 黑眼圈panda

    楼主真强大

    2012-05-04 17:28

  • 失控的胖纸

    文笔好呀,让我这个对甜食不是很感冒的人都觉得吃到你说的那些东西会很幸福

    2012-04-26 14:43

  • 拉拉鬼

    噢,甜点。我的最爱

    2012-04-18 16:45

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