2020上海米其林指南于今日（9月19日）下午15点在上海发布。
从2016年到2019年，上海米其林指南步入第四个年头，2020上海米其林指南今天下午发布，40家餐厅入选。其中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet 餐厅依然获得米其林三星。吉品轩、泰安门升级，成为米其林二星餐厅，31家餐厅获得一星。
UV仍然独踞三星榜单；二星餐厅数量维持8家不变（吉品轩、泰安门升星，逸龙阁、唐阁降星），在一星方面则有9家新上榜餐厅。
以下为详细信息。
在今年的榜单中，新增的“面孔”有：成隆行蟹王府(黄浦)、金轩、莱美露滋、宝丽轩、DaVittorio、明阁、鹿园(浦东新区)、新荣记(南京西路)、玉芝兰等7家餐厅获得米其林一星;在必比登美食推介餐厅榜单中，南翔馒头店(城隍庙)、Polux、甬府小鲜三家新入围。 与此同时，吉品轩、泰安门两家升星成为米其林二星餐厅。
连续几年入选一星餐厅的的鹅夫人从榜单中消失。逸龙阁和唐阁被降星，从二星餐厅变成一星餐厅。
必比登推介名单，简单理解就是物美价廉的美食，而不是星光熠熠的“吃不起系列”，更具实用价值。今年一共有24家上榜餐厅
历年榜单总览
米其林指南
从最初为提高轮胎销量编纂出的吸引人们开车出行的的吃喝玩乐攻略，到现在闻名世界的餐厅指南，米其林指南已经走过了119个春秋，
米其林指南标志评审：
米其林星级只与菜品有关，而用餐环境，服务水平等信息则通过餐匙图标来体现。而餐厅必须首先获得至少一副叉匙标志，才有资格参与评星。
米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。
所有的评级工作都由米其林公司评审员来完成，他们是米其林公司的全职员工大多具有顶尖酒店管理学院学习经历以及餐饮行业背景。
评审员们在匿名状态下造访餐厅和酒店，并和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账，他们根据五条标准对食物给出评判：
- 盘中的食材
- 准备食物的技艺水平和口味的融合
- 创新水平
- 是否物有所值
- 烹饪水准的一致性
星级
三星 卓越的烹调，值得专程造访！
二星 烹调出色，不容错过！
一星 优质的烹调，不妨一试！
叉匙
5个叉匙：奢华的传统风格（Luxury in the traditional style）
4个叉匙：至高的舒适享受（Top class comfort）
3个叉匙：十分舒适 Very comfortable
2个叉匙：舒适 Comfortable
1个叉匙：基本舒适 Quite comfortable
必比登
这一类别代表“评审员心中最经济实惠的美食”。
硬币
有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
此文章暂无评论