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成都本地人才知道的【结子串串香】(内附新店地址)

发布于 07-26 11:53 十六番网页版

作为一名正宗成都香香嘴,今天要跟大家分享一家我最爱的串串香。


看到图中的场景是不是很熟悉呢,没错,这就是传说中的每天大排长龙的【结子串串香】,被食客们称之为“小郡肝”(因为郡肝很好吃)。老店就开在钢管厂五区的老宿舍区里面,没人带你去根本就找不到的。即便是炎热的夏季,在没有空调的情况下依然每天都爆满,没有任何环境可言的路边摊串串,市井百态这里都有,吃的就是味道和感觉~


来形容一下味道,锅底不算辣,一半油一半汤(不是白开水,是有味道的浓汤),非常香真的非常非常香,煮任何的荤菜素菜都非常入味。

对于一个吃火锅串串长大的我来说,重口味又辣又麻的很多,但能让人记住味道并且会时时刻刻想念的店真的很少很少,因为味道而留下的记忆很美好~

介绍一下吃法和推荐菜


标配是两个碟子:

油碟:香菜+蒜泥+香油(可以不放盐,锅底和荤菜都是有味道的)

干碟:辣椒面+黄豆粉+一点点花椒面

(吃结子串串一定要配干碟,辣椒面香而不失辣味,黄豆粉带一点点回甜味,花椒面比较麻一点点提味就好。我最喜欢的比例是黄豆粉比辣椒面多一些,这样吃着没那么辣,可以把整坨牛肉裹满干碟吃)

原汤:锅里的汤+蒜泥+香菜(重口味小伙伴可以尝试)

‼️推荐菜:

牛肉(小串的):牛肉非常嫩,老板说过他们是独家秘方,自己买调料腌制的,咸淡刚好,不像有些串串的荤菜很咸。

郡肝:脆脆脆!即便煮久一点也完全不会老。

卤豆皮:咖啡色的豆皮,煮久一点表皮会冒泡,不爱吃豆制品的我这个意外喜欢。

土豆坨坨:不是土豆片哦,是圆的那种一整个土豆,这个其实是熟的,但稍微煮久一些入味之后直接沾干碟好吃。(土豆表面有一些透明感就煮得差不多了)

火锅粉:他家的粉真的是我吃过最好吃的,也是可以稍微煮久一点,软糯入味的同时也充满弹性,回味带一丝丝甜。(我不爱吃火锅粉但这家的必吃,老板真是认真在选料)煮粉的同时可以煮一份豆芽,粉和豆芽是绝配。

以上说的这些菜都是煮好了就被大家疯抢的对象,一不留神就在别人碗里了,其他的菜也很好吃,看个人喜好~

推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️(自私的打分哈哈)


新店名:杨孃串串香(华润二十四城那家)


最开始去新店即便饭点时间段人都不多,虽然环境已经不再是以前路边摊的感觉了,但比老店环境更好一些,现在已经开始要排队了,说明老粉们已经陆陆续续找到了这里,酒香不怕巷子深,靠的就是口口相传,能做到30年如一日不变的好味道很难得,愿这样的成都美食能一直保留下去!



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