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2020 土耳其必吃美食推荐,土耳其特色美食推荐

发布于 2017-02-08 16:57 十六番网页版

土耳其美食相当著名,烤架上香气四溢的烤肉是标志性美味。土耳其饮食烹饪最开始从亚洲中部的平原发展起来,之后随着奥斯曼帝国的兴起,逐渐吸收了希腊、波斯、阿拉伯和巴尔干半岛的饮食精华,形成了独具特色的“土耳其菜系”。土耳其的早餐包括新鲜出炉的白面包、果酱和蜂蜜、黑橄榄、黄瓜片或番茄、煮熟的鸡蛋、白奶酪,以及清香的恰伊茶,十分丰盛。午餐和晚餐花样没有那么多,通常是第一道是汤,最常见的是红色小扁豆炖米汤和番茄汤,也会有鱼汤、蔬菜汤以及薄荷酸奶汤。之后是一些小菜、主菜(通常含肉类),最后是甜点。


在土耳其餐厅最常见的是牛肉,其次是羊肉。肉的烹制方式主要有三种:肉丸、炖肉和烤肉,最常见的是烤肉串。此外,各种带有馅料的蔬菜也很受欢迎,将米饭、葡萄干、各种香料、肉桂、松果等材料塞到辣椒、番茄、卷心菜和葡萄叶里面,再加上一点碎羊肉,热气腾腾的端上来。在土耳其的饮食文化中,甜点是必不可少,花样繁多的糕饼、点心以及布丁,一定令初来者眼花缭乱。



1、土耳其旋转烤肉

旋转烤肉或许是中国人最熟悉的土耳其烤肉类型,也是全球范围内上镜率最高的。有牛肉和鸡肉,里面通常加薯条和蔬菜,再挤上酱,拿饼卷起来吃。Döner kebabı在土耳其有将近10种分类,土耳其烤肉的讲究可见一斑。




2、烤鱼

土耳其在历史上从不是以吃鱼而闻名的民族,一直以来的游牧生活更没有养成他们吃鱼的习惯;但伊斯坦布尔优越的地理位置,使得这里的居民可以享用新鲜鱼肉。烤鱼时一般都不加任何佐料,上桌以后自己可以按口味挤上柠檬汁撒上胡椒盐。值得一提的是,无论是路边大排档还是餐馆,店员都会熟练地帮客人剔除鱼骨。




3、卡帕多奇亚瓦罐牛肉

卡帕多西亚的瓦罐牛肉实在是美味,牛肉配上蘑菇等辅材用浓汤熬制而成。看着罐子不大,但里面的料着实不少,肉嫩汤浓。




4、土耳其薄披萨

土耳其薄披萨是一种圆形薄面团,上面撒有很多肉末,是一道比较常见的土耳其美食。吃的时候可以用披萨卷上生菜、荷兰芹,上面挤点柠檬汁。跟传统的披萨不一样的是,土耳其薄披萨中没有奶酪。尽管如此,土耳其披萨的美味却丝毫不减,特别是刚新鲜出炉的时候,口感松脆可口,香气四溢。




5、土耳其饺子

和中国的馄饨和饺子极为相似,外面是一层面团,里面裹着各种肉馅,所以有时候也被称为土耳其馄饨或土耳其水饺。无论是沸水煮熟、蒸熟还是煎熟的,只要在上面涂上酸奶酪、大蒜、番茄汁、黄油和红辣椒粉,就会变得非常好吃。



6、多玛

多玛俗称土耳其菜包,形状各异,分冷、热两种,一般由葡萄叶做成。里面裹有肉末、米饭、辣椒、荷兰芹或小葡萄干。热的多玛是一道正宗的主菜,冷多玛则常常被用作凉菜招待顾客。另外还有一种用卷心菜而不是葡萄叶的菜品,味道也一样可口。




7、土耳其冰淇淋

品尝街道旁货摊上出售的冰淇淋是一件不能错过的事,其味道十分地道。冰淇淋通常与兰花根混合在一起,兰花根非常耐嚼并有着纤维质地,感觉十分独特,一定要尝一尝。




8、诺亚方舟布丁 Ashure

土耳其菜中一种古老传统的甜品。制作材料超过15种。在宗教节日当中才会准备,用来招待宾客。是由40种不同的水果、坚果和豆子制作的诺亚方舟布丁。




9、托伦巴

在炸花生外面包裹糖浆制成的小吃。




10、土耳其软糖

软糖(Lokum)是非常有名的土耳其特产,无论在商店橱窗里还是巴扎的摊子上,都可以看到非常漂亮的土耳其软糖。与其他甜点不同的是,这种软糖软软糯糯,一点不腻。它通常用玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味,玫瑰香水赋予其淡粉红的色泽。质地柔软有弹性、类似果冻,且带有一定的黏稠度。通常包装精美,并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果,如开心果、榛果或核桃。另外,肉桂与薄荷也是较为普遍的口味。




11、土耳其咖啡

土耳其咖啡以奇特的味道闻名于世,这味道来源于独特的调制方法,很多人认为这是咖啡最“本源”的味道。土耳其咖啡采用最原始的煮法,将烘焙过的咖啡豆(来自拉美洲的优质咖啡豆)磨成粉,用特别的土耳其铜壶(Cevze,一壶只煮两本咖啡)加水直接进行调煮,当咖啡开始被煮沸的时候, 一层咖啡泡沫会浮在液体表面,用小勺轻轻把咖啡泡沫分离出来平分在每个杯子里,然后继续煮咖啡直到再起沫为止。因此一杯咖啡过后,会在杯底发现一层厚而细软的咖啡残渣,待冷却后,就可以进行占卜了。占卜师会根据杯中的咖啡残渣的图形做出有关未来运势的占卜。




12、土耳其红茶

土耳其是世界上是第五大茶叶生产国和第四大消费国。据说一个土耳其人一天怎么也得喝上10杯茶才算数。土耳其茶叫cay,发音是差不多是“恰一”,和中文的“茶”很像。


土耳其红茶是由一个极富特色的双层土耳其茶壶烹制。茶煮好关火以后要稍等片刻,待滚开的茶水沉静下来,再倒入透明的细腰玻璃杯中。倒茶也很有讲究,玻璃杯口放有一个过滤网,一般先把小茶壶里的茶水倒入一半,然后倒入一半大茶壶里的开水。好的红茶呈现出浓淡适中的琥珀色。

土耳其红茶如不放糖味道稍苦,一般放进两块方糖即可。另外还有一种苹果茶(Elma Çayı ),酸甜口味,加了糖之后又开胃又提神。




13、土耳其白酒 Rakı(狮子奶)

在土耳其,Raki算是“国饮”了。“狮子奶”名称的由来,是因为喝了它以后会有狮子一般的勇气。Raki的味道略苦,经常配着开胃菜一起饮用。这种酒的品尝方式也很讲究:倒上半杯Raki,倒入小半杯水,两种液体结合后立刻变成奶白色,加入一粒冰块,Raki就变得更加美味了。


据说还有一种更显门道的喝法,就是先喝一口Raki含在嘴里,再饮一小口冰水,让酒和水在嘴里溶合,这时狮子奶的味道最正宗。





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