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2020 摩洛哥必吃美食推荐,摩洛哥特色美食推荐,摩洛哥什么值得吃

更新于 2017-01-13 12:10 十六番网页版

摩洛哥也是一个“美食的王国”,无论是香飘四溢的烤肉还是汁甘肉美的羊腿,都可以满足你渴望“美食之旅”的心愿,极富当地特色的“塔吉”锅,用不加水的独特制作方法直接焖出了食材的天然味道,令人惊艳;主食可以选择阿拉伯大饼或者粒粒饱满的炒米饭;正餐前的沙拉也不要错过,摩洛哥沙拉分为冷热两种,品类丰富;餐后甜点当地人爱吃黑橄榄、白橄榄、椰枣和橘子,如果吃不惯当地的橄榄和椰枣,可以来一杯甘甜营养的鲜榨橙汁,这些在干燥的沙漠气候中生长的水果有着出人意料的甜。



1、仙人掌果 Prickly Pear

摩洛哥的热带沙漠地区生长着大量仙人掌,仙人掌果实就成了摩洛哥的特色水果,长相独特却很好吃。紫色外壳上有很多绒毛小刺,所以不要自己用手剥,卖家会割开外壳,让你用牙签扎着吃。




2、酷司酷司/库斯库斯 Cuscus

酷司酷司是摩洛哥的一种主食,这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的,其实就是“中东米”。在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉,用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸,反复三次,鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后再将各式肉类、蔬果、 汤汁淋上,米饭最后看起来黄澄澄的,像小米饭一般。




3、明炉烤鸡 Poule

烤鸡是摩洛哥人比较钟爱的经济快捷的美食,都是整鸡串成一排排放在饭馆门口的柜子里用明火烤出来的,肚子里塞了特殊的香料,看着就十分有食欲。




4、肉串 Kufta

阿拉伯烤肉叫做kebab,用钎子穿起来的叫kufta, 可以做主菜,也可以将肉加在烤饼里,再放上一些菜做成肉卷,叫做Shawarma。



5、蜗牛 Snail

摩洛哥的蜗牛无论个头还是口感吃起来跟螺蛳没有太大差别,烹制上像是放在各种草药的清汤里煮熟,再撒上些调味粉,会有泥土腥味,喜好看个人口味。5迪拉姆/小碗,10迪拉姆/大碗。




6、塔吉/塔津 Tajine

最有摩洛哥当地特色的饮食,在当地风味的餐厅一定会有这道菜,一定要尝一下!它是用一种特制的圆锥形陶制器皿慢慢小火焖出来的,全程不加一滴水。可以选鸡肉、牛肉、羊肉或者鱼肉,配以番茄、辣椒、洋葱等蔬菜,一起放入陶制器皿,会很入味。小店一般25迪拉姆/份,还会配上一份免费的面包或者烤饼。




7、鲜榨橙汁

摩洛哥的橙汁就像埃及的甘蔗汁一样,是当地美味划算的饮料。




8、薄荷茶 Morac Tea

摩洛哥人生活中必不可少的饮品,用绿茶沏好后将茶叶滤出,再加薄荷叶和糖。这种饮料在当地随处可见,本地人戏称为Morrocan Whiskey,成本极低,去当地人家里做客都会给你一杯。




9、热盘沙拉

摩洛哥当地还有一种热盘沙拉也非常不错。先将柿子椒放到火上烤, 烤熟之后放到锅里跟西红柿、洋葱、 大蒜等香料加橄榄油一起烹制。因为里面有西红柿的原因,所以口感既带些甜,又带着酸。



10、馅饼

摩洛哥的馅饼根据口味可分为甜馅饼和咸馅饼。甜馅饼是用鸽子肉、粉丝、杏仁与各种调味料搅拌成馅,然后用很薄的皮包好后用烤箱烤熟,最后在上面撒上白糖粉和肉桂粉,吃起来皮脆、里香,回味无穷。需要说明的是,有的店家为降低价格会使用鸡肉代替鸽子肉做馅,建议一定要亲口品尝鸽子肉的馅饼。咸馅饼则一般都是用各种海鲜做馅,做法和甜馅饼相同,做熟后即食,无须撒糖粉,因此海鲜味实浓。



11、蚕豆泥汤

蚕豆汤是摩洛哥最流行的早餐食物之一。每天早晨你都可以看到一群人围着一口铝制大锅,每个人都用手中的碗喝着汤粥。这种汤就是著名的蚕豆泥汤,汤的原料很简单,就是大蚕豆。细火慢炖的蚕豆汤煮好后,一定会往里面放橄榄油、孜然、辣椒粉和一点蒜泥,非常美味可口。一碗蚕豆泥汤的热量非常高,这种汤很像老北京的面茶。




12、沙丁鱼

世界上1/3 的沙丁鱼都产自摩洛哥,这里的沙丁鱼不仅新鲜、个大、肉厚、味美,且营养价值非常高,富含磷脂、蛋白质和钙。炭烤沙丁鱼浇几滴鲜柠檬是最原生态的吃法,对沙丁鱼的营养价值损害最小。在卡萨布兰卡吃沙丁鱼可直接去卡萨港(Casa-Port),可以早点儿到,顺便看看当地的海鲜集市,这些海鲜小贩卖的都是当天刚刚打捞出的海鲜。顺着进港的公路左转后,在左手边就会看到一个小饭馆,露天就有炭烤沙丁鱼。浓浓的烟从四处冒出,很容易找到。沙丁鱼的另一种吃法是将沙丁鱼头和刺剔除,在两片沙丁鱼肉中间夹上香料,然后下油锅稍炸即成。




13、手抓饼

摩洛哥人每天早餐都会吃手抓饼, 他们的手抓饼可分有3种—Harcha、Beghrir 和Msseman bil Chahma。其中,Harcha 是摩洛哥独具特色的早餐主食,看上去有些像北京的棒子面饼,但实际上是用一种黍米(Semolina)制成;Beghrir 则是非常大众化的一种早餐主食,是用死面制成,类似北京的烙饼,这种饼一般呈方形,稍有点儿咸味;Msseman bilChahma 则是一种夹馅烙饼,类似北京的葱花饼,一般呈红色,里面加了洋葱和西红柿,刚出锅时非常好吃,味香、入口难忘。





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