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奈良米其林指南二星餐厅——「夢窓庵」

更新于 2016-09-18 09:45 十六番网页版

每一次的寻找美食之旅,其实感觉像是在赌博,又像是在挖宝!可能有些名声大的料理店做的料理不一定全合你的口味,而那些在菜场、在山里名气小到你查不到什么信息的料理店却能感动你。糯米时常在想为什么会它们会名气小,现在似乎已经找到了答案——熟客。因为长年被熟客占据,无法接触到更多的新客,没有新客就没有办法把名声传播出去!

然而[夢窓庵还要更难,首先是它的位置就没有什么优势,在日本的内地奈良市的法莲町,地铁[奈良站下车之后还有一段距离,这段距离建议打车,虽然计程车的起步价就可以到达,但是步行还是有点累的!详细信息可查询一起去日本官方网站。

店门口给人的感觉很有传统日式风格,绿色植被非常的茂盛。越往里面走,就越是不想挪腿了。曾经在天朝有一首非常牛逼的歌[路边的野花不要采,虽然这歌真的很火,但是糯米却一直觉得野花是真的很好看。

本来在门口的时候觉得里面的庭园一定是人工雕琢的感觉,没想到这家店却让野花们在院子里自由的生长。这一点瞬间让糯米对[夢窓庵充满了期待,当然糯米说的不只是料理,而是它所有的一切!

来接待的是很有气质的女主人,店内的装潢和完全的日式庭园相比带着一点时尚的气息。

水菜和茼蒿的莎拉上面再加上海胆,水菜和茼蒿的组合本来有点不待见的,但是口感却意外的好。特别要说的是这个海胆,放入口中咀嚼的时候,那种说不出来的美妙,真是太棒了!

生鱼片是乌贼、甜虾、鲷鱼的组合,小小的装饰了一下,小巧玲珑的风格!

在这道料理的时候,女主人拿来了一个新鲜的芥末,当场磨成酱来使用,这是在保持新鲜度吧。乌贼和甜虾的味道都有点甜,所以不用蘸酱,但是鲷鱼适合沾芥末来吃。这道生鱼片的组合在日式料理中非常的常见,所以也没有什么好说的,只要采购食材的时候保证食材的质量基本上就不会有失误。

接下来的茶碗是蟹球汤,里面还加了菌类和蔬菜。汤汁非常的鲜,蟹肉很Q弹口感非常的好,咀嚼的时候还能回味到微微的甜味。

八寸上来的时候,感觉有一种终于看到外观上比较喜欢的菜了!糯米这种年纪还是比较喜欢颜色鲜艳一点的。最大碟的里面有百合根、芜菁、三文鱼、海带等。

这一碟是西太公鱼、鲷鱼等,西太公鱼非常的柔软,这里面的每一道感觉有点点甜味,非常的好吃。

右上边的是干贝和梨肉的组合,样子晶莹剔透,吃起来的口感清爽美味,这道八寸虽然说不上很出色,但是还是挺满意的。

用酒腌制的鲑鱼不多见,所以比较喜欢。店主选的这条鲑鱼应该说是上等品了,鱼肉非常的嫩,还带着一点肥肉,口感非常的好。因为用酒腌制过所以味道比较浓郁,按照糯米平常的喜好来说是绝对不会生吃白萝卜的,但是和这个鱼肉配在一起感觉还挺不错的!

这期间一直给糯米服务的是女主人和一个女生,所以和女主人聊了很多。从谈话间也能感觉到非常的有修养。出身于日本高知县的一个做器皿的店,因为去参观寺庙的时候,被寺庙的园艺感动到,开始学习园艺。

所以白天的时候女主人的身份就是[夢窓庵的园艺,现在已经成为了一位园艺行家。所以这家店的庭园、室内的摆设都这么得体,这都是女主人的功劳啊!

又是一道带汤的,里面有糯米非常喜欢的芋头和豆腐皮。芋头真的是太美味了,水嫩、软糯口感简直不要太好!当然豆腐皮也相当不错,但是没办法糯米喜欢芋头。



米饭是和这道贝类汤一起上的,还有腌菜。感觉还是有点意外,因为按照流程来说,下面应该就是甜点了,可是糯米好像还是吃到肉...

米饭是不错,贝肉也比较肥,汤汁的味道比起一般的味增汤还是好喝不少!

虽然还是有点意犹未尽,但是甜点还是如期而至了。

无花果和芝麻的冰淇淋,本来以为芝麻会太甜的,没想到刚刚好!红色的是葡萄酒口味的冰淇淋,味道也不错。

说到葡萄酒[夢窓庵还有一个绝密武器就是——[月日星。据说是由奈良的高品质葡萄酿制而成,因为这种葡萄颗粒小、子又多,所以想要榨出的果汁也很少,因此这种酒只有在[夢窓庵提供,如果想要购买只能加入三光岛俱乐部成为他们的会员才有可能购买到!

这顿料理风格感觉非常的朴实,味道也属上层,虽然没有吃到肉有点遗憾,但是不影响它还是在糯米心中得到了一个好评!奈良的二星原来是这样的,下次有机会还要再来,然后选一个更丰富的套餐。虽然这次也真的吃饱了,但是糯米觉得我的肚子还可以再装下东西!另外在赞一下女主人的园艺真的太棒了!!!


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