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日本3大拉面,23家拉面店铺推荐

更新于 2022-12-29 18:06 十六番网页版

十六番-日本的微博上曾po了一条这样的微博:


于是有番友不服,回了这样一句:


于是...今天就决定来扒一扒日本拉面。

话说日本拉面,种类真的很多。

从汤料上来说,日式拉面有四大汤系:酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐汤拉面。酱油拉面是酱油与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮搭配味噌酱料调制而成。猪骨拉面是将猪骨熬出浓汁,配以葱、蒜、麻油调制而成。盐汤拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成。

从各地制作拉面的地方特色上来说,又可以分为:博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面、横滨拉面、东京拉面、白河拉面等。前三种拉面号称日本三大拉面(今天重点扒的对象)。


1、日本3大拉面

(1)博多拉面

以豚骨汤及细面为原料,特征是乳白色的豚骨白汤。虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感,当然不同店铺的调味和搭配稍有不同。吃的时候可以要求添加面条。拉面店聚集在福冈市及其近郊。


(2)札幌拉面

札幌拉面发祥于北海道札幌市,最早是盐味拉面,但后来却以味噌口味成为代表,是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。


(3)喜多方拉面

它是福岛县喜多方市周边地区出名的日本拉面。喜多方市人口数量仅为37043人,但拥有的拉面店多达120家,与札幌、博多并列为日本三大面食城当之无愧。喜多方拉面的主要特色是汤底用猪骨和鱼干制成,面条是大条的扁平卷曲面条。


2、拉面店铺推荐

(1)宝龙拉面

北海道有很多分店,位于札幌市中央区南6条西3丁目的是本店。小店氛围很好,桌上是各色调料,墙上操作的那面全是表彰状、证书,另一面则全都是日本的名人来店里的照片、留言、签名,可见此店在日本的知名度!

(图片来自番友@虹摄-天涯在此)


(2)札幌拉面共和国

这里入驻了很多口味风格各异的拉面馆,并以优胜劣汰的方式来选取入驻的拉面馆,食客还可以去投票选取你最喜欢的拉面。所以这里的拉面馆一直在变,常驻的肯定是那些味道最经得起考验的拉面。

地址:札幌市中央区北5条西2丁目エスタ10階

交通:JR札幌站徒步3分钟


(3)藏出味噌拉面 そい屋

位于千叶县松户市,JR松户站出来徒步约10分钟。其实这家拉面馆的特色是味噌浓汤,但是面端上来以后,基本上注意力都在肉上了...看似树桩其实肉很软,1090日元一碗。

(图片来自@_MiSs阿槑阿萌)


(4)一兰拉面

一兰拉面总有很多人排队,门口有自动点单机,点好走到里面坐下后,桌上的菜单需要你对口味做好勾选,比如咸淡、面条软度粗细、辣度等。里面的座位为了保护隐私,用一个个隔板挡着。隔板前面是一个布帘子,你有需要就按那里的铃铛,帘子就自然打开~

分店很多,比如东京都新宿区新宿3-34-11 ピースビルB1F,东京都渋谷区神南1-22-7 岩本ビルB1F


(5)京都拉面小路

它属于主题街道,是集合了日本从北海道到九州的多家人气拉面店,各家店内用最醇香味美的汤头、入口即化的面条和叉烧肉,将京都站的游客通通吸引过来。这里每年的店铺都会有所变动。若想要品尝到最正宗,最地道的拉面,到这里准没错。

地址:京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町901京都駅ビル 10F

交通:京都JR站大楼第10层,在大楼梯的南侧


(6)一风堂

一风堂拉面在日本国内的知名度非常高,它共有4种拉面可供选择:拌面、白丸、黑丸、赤丸,口味各有特色。 至今于全球开设超过70间分店,分布各地,包括日本九州岛、东京和大阪等,远至国际大都会包括纽约、新加坡和韩国,受欢迎程度可想而知。

地址:东京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F,大阪北区角田町6−7 角田ビル1F等


(7)札幌拉面横街

位于札幌市中心的薄野,其实只是一条数十米的小巷,它存在已有30年历史,从原本的7、8家拉面店以及数间酒家发展起来,后来逐渐变成拉面店聚集的专门街。大多数拉面店的座位都不超过10人,虽然空间较为局促,但可以近距离的体会拉面师傅细心的料理功夫。

地址:札幌市中央区南5西3

交通:地铁〝すすきの〞站下车徒步5分可达。


(8)今井

吃多了重口味,吃一顿清淡的乌冬也不错,今井也是家老字号,不比拉面价钱高,我个人觉得很好吃,但是口味比较重的人可能会觉得一般。这家店周三休息。

地址:大阪市中央区道顿堀1-7-22

交通:地下铁御堂筋线或千日前线南波站14番出口


(9)京都英多朗

主营乌冬面,非常受欢迎的人气店铺!!!店主还上过美食节目。推荐招牌乌冬面和柚子拉面。

地址:京都市中京区錦烏丸東入ル元法然寺町683 烏丸錦ビル1F

交通:距离乌丸站155米


(10)卡拉OK咖啡屋·亚吕摩

想吃点与众不同的?赶快来东京葛饰区的“卡拉OK咖啡屋·亚吕摩”,这里的咖啡拉面有四种:热的、冷的、沙拉面均700日元,汤汁蘸面600日元。最近比较受欢迎的是沙拉面,比较经典的是冷热这两种。咖啡面的样子和口感很像荞麦面,只不过,咬下去的时候,唇齿之间满是咖啡香。

交通:京成线花茶屋站出站后步行5分钟


(11)Japanese Soba Noodles 茑

世界首个「米其林一星」拉面店。它家的细面由日本本土的四种小麦经石磨磨制混合全麦面粉制成(全部为面店自家制),酱油拉面全部添加最高级的意大利产黑松露!店铺比较小,一共只有9张席位,基本排队要排1-2小时。


(12)麺屋 極鶏

京都市内最人气的拉面店。这里的“鶏だく”(每份700日元)最受欢迎,拉面的汤味道超浓郁!如果想在京都吃碗拉面,一定要来这里!地址:京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町20-7,营业时间:11:30〜22:00。


(13)井上拉面

离筑地鱼市仅仅一街之隔,一碗600日元。酱油基底的清爽拉面,稍咸但配上细葱、精瘦的肉片和细卷面真是正点!人很多,做好排队的准备。


(14)面屋武藏

经常在电视杂志等媒体上出现的拉面店。武藏面屋的汤底有白、黑、红三种,白是最纯正的骨汤,黑的是墨鱼汁,红的则是辣味的。位于新宿的这家是其总本店。在新宿的一定要试试“分量十足”的叉烧拉面,实在是太大块了!地址:东京都新宿区西新宿7-2-6 K1ビル 1F。


(15)博多天神

在新宿就有4家店,是比较有人气的猪骨拉面连锁店。菜单包括海苔拉面、泡菜拉面、叉烧辣面、豆芽拉面、葱面等。奶白的浓汤飘着点油花,几大片厚实的叉烧,配上绿绿的葱花,半个切得平滑的蛋,加上片墨绿的海苔片...价格在600到700日元之间。


(16)神座

大阪票选人气第一名的拉面店,被誉为“南波的拉面王”。店内最有人气的料理是“美味拉面”,这种拉面是酱油口味加上洋式高汤,美味源于酱油汤头中加入炒香的大白菜,味道清甜更可中和拉面的油腻感。地址:大阪市中央区道頓堀1丁目7-3。


(17)通堂拉面

几乎都是本地人在吃,生意很好,香港也有很多明星去。分男面、女面,黑色男面浓汤,红色女面清汤(可能含脂肪少所以叫女面),还有小孩子的。不能选择面身厚薄及汤浓淡。最出名是它摆在桌前的免费辣芽菜,见当地人都大把大把的吃。


(18)卍力

想要享受爽口香菜的人来西葛西的拉面屋「卍力」吧!辛辣感、大份装、爽口感,集齐这些要素「辣味拉面」, 色香味俱全的让人不自觉情绪高涨, 对爱吃辣的人来说是最绝佳的选择,讨厌香菜还能换葱哦!住所: 東京都江戸川区西葛西3-16-5


(19)纺

大阪一家名拉面店,其中主打的是名为「淡成拉面」和「熟成拉面」的两款拉面,分别是600円 和750円,被日本美食网站 tabelog 评选为大坂拉面排行榜第一名,由于店面较小,位子有限,路过可以去试试。地址:大阪府茨木市宇野辺2-1-24


(20) 一灯拉面

自开业以来盘据所有拉面排行榜的榜首,要排队4个多小时才能吃到的纪录。由鸡、鱼类和贝类熬煮的浓厚汤头整碗拉面口味平衡完美。地址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17。


(21)ラーメン家 みつ葉

Tabelog全日本排名第五的拉面店,11点开门,建议提前半小时去排队。它家的拉面,豚鸡秘制底汤,酱油调味,奶白色汤汁,稠到像法式奶油浓汤。粗面,软中带硬。配有像花一样铺开的豚肉,还有一颗糖心蛋~

地址:奈良県奈良市富雄元町3丁目3-15-1;营业时间:11:00~13:30(卖完截止)



(22)博多風龍

这家店有三大特点,第一,就是便宜!第二,还是便宜。第三,太便宜了!拉面550日元起,还可以免费加面2碗!池袋、新宿、涉谷等地均有店。



(23)一刀家

横滨的拉面店「一刀家」以豚骨酱油汤为汤底,选用中太面,浇头除了洋葱、笋以外还有菠菜和海苔,把汤喝干净的话能收到一张完杯券,下次可以凭它享受免费加蛋、加紫菜、加面、加饭中任一服务…


(24)野郎拉面

量多!量多!量多!保证吃完后又一星期不会想吃豆芽。地址:東京都千代田区外神田3-2-11 。




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