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三亚海鲜你所不知道的那些事儿

更新于 2013-09-07 17:20 十六番网页版
经常在网上看到网友来三亚旅游吃海鲜遇到一些不愉快的事情,受骗上当价格贵,其实这些事情在网上很多都有提醒,什么店不能去,什么人不能信,应该去什么地方吃海鲜,只要稍稍做点功课的人都应该知道,我在三亚很长时间,我现在就把我所知道的三亚海鲜现状的由来给大家讲一讲,以便大家对三亚海鲜有所了解。我来三亚的时候,连春园都还没有,可以说三亚还是个刚开发的地方。

先说说春园由来。大家都知道,春园吃海鲜原料与烹调是分开的,也就是说,你要自己去买海鲜,然后交给店家加工。而且你发现一个大大的海鲜广场,有很多很多的小档位,按排和号来划分。为什么会形成这种经营模式,要追溯到几年前的外贸路。呵呵~给你讲述三亚历史,搬个小板凳来听听课吧。以前三亚湾海月广场那里是经常有人拉网捕鱼的,现在如果你去三亚湾,偶尔也会遇到这种拉网的场面,那要几十人把一张大网从海里拉上来,呵呵~那个场面啊,是相当的壮观。

渔民拉网上来后的收获,一般都在海月广场一带现场售卖,也有鱼贩过来批量收购。有一些本地人闻风而来,零买一些鲜鱼回家煮鱼汤的。那时候金凤凰酒店还没建。在外贸路的外贸公司的一些职工家属,就在现在金凤凰酒店的位置(那时候工程未建,有一块平地),提供烧木炭的炉子,还有沙锅,并提供把鱼去鳞加工的服务,帮一些愿意现场喝鱼汤的本地人煮鲜鱼汤。这本来是小本生意,赚点微薄的劳务费而已。这个传统,一直延续到今天原料与加工分开算的经营收费模式。春园海鲜广场也采取这种收费方式,这种收费方式是由历史一直延续下来的,不是突然一下为了赚黑心钱硬收的,昨天又去“来是福海鲜店”吃海鲜时,看到有对中年夫妻为了加工费骂老板,骂的那个狠啦,他两个吃了和乐蟹,苏眉,对虾,五指山野菜,老板只收他一百一十五块钱,已经是非常便宜了,他们还嫌贵,披头盖脑一阵大骂,听到后来我都来气了,吃这些菜你去黑店不收你个四五百,五六百你出得了门吗!那老板脾气也算好,反复解释,反复解释,说这是正当的政府承认的合理收费,没有多收一分钱。

我现在给大家讲讲三亚海鲜收加工费的由来,以免不明白的人为了加工费,在那里争呀吵的,记得最早的时候有次去,外贸路的这种海鲜鱼汤加工还不成气候。我和觅食挚友老张从渔民那买了两三斤鲜鱼,交给店家加工。那时候用的是木炭。两个人在三亚微冷的傍晚,在海边守着一炉炭火,等着沙锅里的鱼汤渐渐烧开。可惜这种意境现在已经不复存在了。那时候加上店家配好的锅底(有放酸竹笋的,有放西红柿的),整个花费也就是50元不到。后来外贸路这里也是因为这样形成了一个类似海鲜广场。海鲜的品种开始增多。海鲜的加工收费模式开始形成。 再后来金凤凰酒店工地开始动工,原有的外贸路经营海鲜加工的店家结束经营,然后现在的春园海鲜广场落成,延续了这种独特的经营方式。

简单的说就是渔民入海打海鲜,你向鱼民买海鲜然后到加工店加工,现在是海钱店把海鲜已经从渔民那都买到店里,这样你就不用在老远跑去向渔民买,你就在海鲜店买海鲜,然后在海鲜店加工,也就这么简单的一个道理,换位思维,明白没有,就是说这种收加工费的模式是从来就有的。

03年左右,驴子们渐渐成熟,开始倾向自助游的方式探访三亚,春园由于经济实惠渐受而受驴子们的追捧。现在,由于人气很旺,兼物价上调等等许多因素, 档位的铺租成本水涨船高。从而令春园海鲜广场离“实惠”二字愈行愈远。 现在的春园海鲜广场,是众多驴友到三亚吃海鲜必去之地。它的口碑传播之广,令那地方周边的街道快速形成了一个密集的海鲜食街。还有一些传说中的宰客黑店,也要借它头衔行不法之事。我现在可以直接了当告诉大家,你们如果进了黑店你就算把警察叫来,警察也不能怎么样,他一不会收称,二不会关门,三不会封店。 三亚是偏远小地,少数民族,与内地管理是不同的。有一个例子,有几个人去了黑店,结帐是九千元,最后闹得不可开交把警察叫来,警察来也只是调解,最后调解到七千元,你能怎么办,当然,这是个别例子,并不是三亚全这样,我之所以这样说是要大家小心,注意别去黑店被宰。以前春园这里曾经也是三亚本地人经常光顾之地。然而现在当地人吃海鲜,却已经越来越少去春园了。为什么呀?因为春园开始的吸引力,就是“实惠”二字。现在,它离这个这两个字愈行愈远。唉~,春园吃海鲜越来越贵了。 现在春园大装修,环境改善翻了一番,价格必定也翻了一翻。

有一对来三亚度密月的驴友对我说他们天天去春园。我听了很伤心,三亚有很多值得去的海鲜店与品尝的美食。以至我都忍不住要开一个“美食角落”的专栏来发表写食的文章。你们在网上做了那么多功课的结果就是天天去春园?? 由于春园的吸引力,导致那一条街全是海鲜店,他们为了从春园抢客,所以价格都比春园低,有的低一点,有的低不少,有的低很多,以各种方式与春园来争这一块蛋糕,他们价格虽各不相同,但有一点是相同的,那就是他们不敢宰客,这就是春园这一条街的好处,这里没有宰客店,象来是福,光头,明润,168,价格各有不同,但都不敢宰客,宰客店在这里是开不下去的。 现在我在讲讲春园这条街的海鲜价格,海鲜价格根据时差,各不相同,海鲜店进货时大部分都相差无几,但海鲜店卖海鲜时,海鲜价格就大不相同,是根据我观察,其中就一个因素就是海鲜店的海鲜价格根据他店的面积大小来收费的,海鲜店越大,海鲜价格就越高,为什么,成本,面积大的海鲜店,他的房租就要高,人工就要多,水电煤的消耗也就多,等等一加起来,他的成本等等都要高的多,例如,一个一百平方米的店的成本,比一个二十平方米的成本,那不是高五倍,而是倍数来计算,是高二十倍,所以面积大的店,他不得不开高价,不开高价他的店维持不下去,来这条街吃海鲜的人每天就那么多,这家去一批,哪家去一批,他必须要在去他家的那些客里把钱挣回去,不然他店无法支持下去。

有人会问了,那么就全去那些小店,其实这也理解错了我的意思,小店他小,所以很多地方都不正规,小店小,面积少,员工少,消耗少,所以去的人就少,去的人少,他也就赚不到钱,所以他必须要从各个地方来节约成本,比如用的油,这一点是很重要的,有的小店用的油那都是低劣的油,都是二手油,一个店用油是主要的,他要节约成本,他敢用好油吗,因为是小店,他无所谓的,开的好就开下去,开不好就关门算了,什么样的面积,他就什么样的设施,一个小店的设施他就不可以与大店的设施一样,你见过哪个小店搞的得象酒店一样,有些小店打着价格非常低来吸引你,我劝你最好当心,一分钱一分货,价格太底你敢吃吗,你以为他的海鲜是从天上掉下来不要钱的呀,价格底,你买一斤活海鲜的,他在厨房换半斤死的进去,不换半斤换三两,你吃的时候谁发现的了,所以小店,最好也别去。

还有就是海鲜的口味,也是大家争议的一个问题,经常看见有人说这个口味好,那个口味不好,我说句实话大家别不高兴,吃海鲜如果只顾口味好那就是外行,海鲜的口味其实都是一样的,而口味的差别最主要来于调料,而调料对人是没什么营养的,现在很多垃圾食品里面全是调料,为什么,为了掩盖他的成品的不足呀,为了掩盖他成品的偷工减料!死海鲜放在调料里一吃,呀!真好吃,但你吃的是死海鲜呀!海鲜是高蛋白,高营养品,讲的是真材实料,真材实料远远重于口味,吃海鲜是以真材实料为第一,不是以口味为第一,不是以口味来判断海鲜的优劣好坏的,如果说哪家口味好,大家别盲目听信,口味越好你也就越要当心了。

说了这么多,大家也许就会问,那到底去什么地方吃好,我就个人认为,大店小店都别去,就去中型的店,不大不小的店,他的成本不象大店那么大,所以价格也不会象大店那么高,他也不敢象小店那样开不好就不干了,因为店还具一定规模,不可能随随便便就关门不开了,所以他也得正归经营,不敢偷工减料,大家根据实际情况自已决定,我讲这些希望大家在三亚旅游能够开心,吃海鲜该花的钱就要花,不该花的也别花,既然是来旅游,就是要花钱的,为了一块二块争争吵吵没意思,不要因为一个吃海鲜破坏旅游的兴致。我是把我这几年在三亚所知道的全说出来了,大家自已理解,希望对大家在三亚旅游能有所帮助。


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评论 2

  • johnpaley

    我也说几句现在三亚政府限价后,三亚海鲜酒楼和排档价格相差无几,所以环境和口味才是考虑的首要因素。零距离无敌海景,光明路2号的三亚益龙海景渔村的海鲜主要食法以原生态、原味为主,有政府指导价公示展示,所有加工流程视屏监控展现给客户,所以不必担心挨宰。五星级服务享受,大排档消费。是您吃海鲜不二的选择。[图片][图片][图片][图片][图片]

    2013-09-07 17:20

  • 16fan

    好文章 帮顶 呵呵 谢谢楼主 虽然是转载

    2011-01-05 23:31

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