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維記咖啡粉麵 - 香港餐厅(深水埗)

更新于 2016-09-17 12:14 十六番网页版
地址 : 深水埗福荣街62号及66号地下及北河街165-167号地下D号
电话 : 2387 6515
类别 : 港式、粉面/米线
消费 : $40以下
营业时间 :星期一至日:07:00-20:30; 新铺星期一至日: 09:00-19:15
付款方式 :现金

新派的美食讲究包装卖相,甚至出现做法极为讲究的分子料理。 在深水埗的维记咖啡粉面却走另一个极端,五十多年来用「维记三宝」讲解简单就是美味的故事。
在福荣街占有三间铺位的维记,原本是街边大牌档,售卖多士、奶茶等茶档食物,六十年代中开始供应生滚猪润牛肉面,结果大受欢迎,逐渐就专门供应猪润牛肉面,加上咖央西多士,被称为「维记三宝」,周末假日三间铺外排有长长人龙,其受欢迎程度可想而知。
多年来就算其他餐厅抄袭,始终做不到维记的水准,维记每碗煮好的猪润牛肉面表面都会泛着一层潺,卖相不讨好,却是美味的凭证,因为只有用新鲜靓黄沙润及恰到好处的烹调技巧才做得到,猪润及牛肉每日各用上200斤,先腌制好到下锅时一灼即熟,煮一碗面的时间不过两分钟,猪润爽嫩,牛肉鲜味,难怪光顾的八成客人选择猪润牛肉面。 至于第三宝咖央西多士舍弃一般油炸的做法,每件都煎制而成,夹在中间的咖央酱每日自家鲜制,改良新加坡下椰汁的甜腻的做法,加上蘸蛋液煎香的面包充满蛋香,成为客人必食之选。 至于奶茶亦做得一丝不苟,用4种茶叶混合泡茶,配上黑白淡奶,茶味浓奶香滑,无怪乎连续三年赢得「最优秀开饭粥粉面店」的殊荣。

必尝招牌菜:猪润牛肉面、咖央西多士、奶茶




littlechicken说:

今日中午因公事到深水埗,同事介绍了黄金商场附近一间名叫维记咖啡粉面的茶餐厅用膳。 一间外表普通的茶餐厅,原来已经营了多年,特首曾荫权也到访,可不简单。

这餐厅主打猪润牛肉面及加映西多士,笔者两者都点了。 个人认为猪润牛肉面普普通通,可能笔者喜欢较软身的猪润,维记的猪润煮耐了一点,肉质带点硬。 不过这碗汤则很好味道,不油腻,肉味重,对嗜肉的笔者来说,可是津津有味。

令笔者更回味的反是加映西多士(网上有说是咖央西多士,但在餐厅写的是加映西多士)。 新鲜即做的西多味道固然不错,独特之处是中间用上鸭蛋,吃入口感觉很是香口。

然而区区一碗汤面及一半西多,居然令笔者感到饱满。 如果五年前,至少两碗猪润牛肉面才能满足笔者,也许笔者感到已经老了,食量大不如前,日后少食多滋味!

Johnny Law说:

维记咖啡于1957年创立,距今已有53年历史了,它的猪膶面已是闻名的生招牌,还有牛肉也是不错的,每次到来都是为吃一碗膶牛面。今天我俩出九龙闲逛,第一站早餐又来这里了,叫了两杯奶茶及两碗润牛米。

猪膶牛肉米:猪膶依然嫩滑爽口,唔会烚得太熟,牛肉没有以前那样嫩滑,可能煮得老了一点,唯一仍不觉有明显使用软化粉的迹象,而泡泡潺潺的汤,仍然带着昔日的甜美。

热奶茶:茶味够浓,奶味轻,也是很香滑,但微带苦涩,亦算ok的奶茶。

餐后总结
幸运地今天不用排队,在62号铺用餐,环境ok呀,每次都是要搭台,已成习惯。 服务普普通通啦,有一般茶记的招呼。
卫生情况也算可以。 虽然24元一碗,但餸料也不少,算是抵食了。
今餐感觉不错,猪膶依然做得很好,口感味道也不错,我俩仍然喜欢它的猪膶呢!
不过,猪膶呢样嘢,唔系每个人都能接受的,我们的孩子就是一例,闻到猪膶味即弹开了。
有些人,也许...怕它的味道...怕它的鯹气...怕它的汤泡,好味道三个字,也不是绝对的,各有各喜好,自己喜欢的味道便是了。


N多人排队


Berlin说:

那天老板朋友(在食评《瞠目结舌》登过场,干脆叫老板朋友就好了)说过来深水埗办点事,顺便约我吃午饭,他说自己心脏有事,明天就要入院做身体检查,今天就约我这个朋友碰个面(说到有点道别的味道!真是令人担心,纵然繁忙,也要出去会一会他)老板朋友问我想吃什么,否则就由他发办(坦白说,深水埗一系列隐世名店,我基本没吃过,老板朋友又熟深水埗,由他发办好了)

老板朋友说去「维记」,我们约好了在深水埗地铁站等,接着一起行过去。 「维记」原来一连三间铺,我和朋友到了其中较为光鲜的一间,搭台而坐。 朋友心脏不好,就说不吃著名的润系食品,他叫了一个餐蛋面(还指定要太阳蛋)我就当然试试著名的猪润牛肉通了。

朋友的餐蛋面先来(我就说他心脏不好还吃蛋黄及午餐肉这些肥腻食品,他却又支吾以对,哈哈)循例也会借朋友的食物拍张写真,访问一下其意见。 老板朋友说:味道不错,汤底很正云云。 (我则留意到午餐肉切得颇厚,太阳蛋也煎得很像样,面质没有问,但看上去应该是大光面之流吧!)

猪润牛肉通

我的猪润牛肉通等了好一阵子才来,通粉满满的一碗。 通粉,猪润,牛肉,及肉汤特有的泡沫/ 浮渣(Scum)混成一大碗(其实所谓浮渣,就是汆水时常见的,估计应该与肉中的血不无关系〔各看官有错不妨指正〕,因此这里的汤有大量泡沫也是意料之内,做的细心的,当然会把泡沫倒掉,但索价只是二十多个大洋,也就不要想太多了)

先吃了块猪润,并非常听见的黄沙猪润,不过煮的时间拿捏准确,猪润仍见爽口,不过略嫌猪润切得较薄(吃起来没有切的厚厚的一片来得爽脆),吃来亦有猪润香。 牛肉方面,很香滑,肉质鲜嫩,吃很来颇有肉味。 汤底方面,味道非常鲜甜,带颇浓郁的姜味(女朋友最喜欢吃姜,应该会蛮喜欢的)喝得出是无添加(坦白说,这个汤底也不用特别费心,单单煮猪润就能煲出来了)通粉就较为普通,用上一般光身的通粉(而非有坑纹)不过吃起来,通粉爽口弹牙,煮的时间控制得宜。 吃过整整一碗,感觉相当饱足;喝了大部份的汤,一点也不口渴,证明无添加不假,这一点实属难得。

吃过面食,老板朋友说想饮杯奶茶,于是大家各叫了一杯热奶茶。

热奶茶

热奶茶用上高身玻璃杯盛载,感觉上没有用传统厚身瓷杯的来得亲切,但总比最令我讨厌的不锈钢杯要好。 单看茶色就知道淡奶偏少(一向喝奶茶习惯要求多奶,但今次却忘记了,但看茶色偏深,以正常份量来说仍是偏少)喝了一口,味道甚为苦涩,茶香不彰,我也只是喝了大半杯就放弃了,坦白说这杯奶茶的确令人有点失望。

这间维记应该是新装修,门面比旧铺要光鲜不少,不过内里与旧铺无异,放着数张大圆台,圆折凳,搭台而坐,吃饱即走的格局。 维记成名的猪润牛肉系食品,的确令人印象深刻,可以说是抵食夹大件,用料新鲜,不加味精,实在值得一赞。 不过茶水方面则有点失色;下次有机会会试试另一人气食品:咖央西多士。 虽然今次午餐吃的东西好坏参半,不过单就一个用料新鲜无添加的猪润牛肉通,也值得给上一个笑脸。

希望老板朋友入院检查一切顺利,身体健康。


30大香港热门餐厅:


澳洲牛奶公司(佐敦) Crumbs(銅鑼灣) Roll(尖沙咀) Paul Lafayet(尖沙咀)


翠玉軒 (中环) 勝香園(中环) 肥姐小食店(旺角) 蓮香樓(中环)


翠華餐廳(中环) 鼎泰丰(尖沙咀) 好时沙嗲(尖沙咀) 贡茶(旺角)


添好运点心(旺角) 谭仔云南米线(旺角) Yamm(尖沙咀) 雅苑座(尖沙咀)


公和荳品廠(尖沙咀) 萬豪咖啡室(金钟) 再興燒臘飯店(湾仔) 金凤茶餐厅(湾仔)


十三座牛雜(湾仔) 文华饼店(中环) 糖百府(旺角) 九記牛腩(中环)


維記咖啡粉麵(深水埗) 上海婆婆(屯门) 金满庭京川沪菜馆(铜锣湾) 名仕餐厅(尖沙咀)


唐阁(尖沙咀) 大户屋 (铜锣湾)


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评论 1

  • ap123w

    必尝招牌菜:猪润牛肉面、咖央西多士、奶茶(冻)共花60港币左右吧。猪润牛肉面(30)就是汤好,其它的没啥特别。咖央西多士(17)好吃,真的很棒,值得推荐!奶茶(13)还行吧!传统小吃你要吃啥跟服务员讲(大部分人是中年大妈极别,讲当地话的听不明白,只能写下来给他们看~~~无语!

    2013-12-06 08:54

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