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Yamm - 香港餐厅(尖沙咀)

更新于 2016-07-24 02:15 十六番网页版
地址 : 尖沙咀弥敦道118号The Mira大堂
电话 : 2315 5111
类别 : 多国菜、酒店餐厅、自助餐/放题、浪漫情调、庆祝纪念日
消费 : $301-$500

营业时间 :星期一至日: 06:00-01:00 座位数目 :160
付款方式 :Visa、Master、AE、现金 酒精饮品 :有
自带酒水 :可以; 开瓶费:$500 切饼费 :有; $220
加一服务费 :有 订台服务 :有

Yamm於08年剛開業時以嶄新形式為自助餐界來新鮮感,日本料理及主菜都是Made by Order,刺身、鐵板燒、天婦羅及壽司均由日本師傅即叫即製,加上高級用料包括西班牙黑毛豬火腿及馬冀海膽等,令其人氣持續高企,開業一年多時間,已連續第二年獲選為「最優秀開飯酒店自助餐」。
2010年起Yamm由來自新加坡的新行政總廚Paul Then主理,更銳意改革,憑藉其十多年主理新加坡人氣自助餐的經驗,已率先在Yamm的自助餐中加入燒沙嗲串、地道風味喇沙及海南雞飯,均大受歡迎,大廚透露特色美食還會陸續有來,令人期待。

必嚐招牌菜:海鮮、即切刺身、喇沙、燒沙嗲串





燒帶子和羊扒




天婦羅


和牛壽司


冷盤




刺身


鹿兒島牛肉刺身


我们到达时刚好六点,我们被安排坐了一张靠墙的二人台(今次可能是即日订台的关系,故不能坐到圆形沙发位了,不过侍应亦很细心给我们多一张椅子攞放物品)因此我和女朋友也可以舒舒服服的吃东西了。

和往常一样,先来一篮面包,面包种类繁多,不过今次我只浅尝了一丁点面包条就没吃了,毕竟这些也太浪费胃纳的空间了!

今期Yamm以日本鹿儿岛和牛为主题,和以住的不同,特选菜式会变成一系列的和牛菜式(详情请参阅食评---《我和今天有个一生一世的约会---海胆梦之下集大结局》)

精选寿司刺身亭:

刺身及寿司每次Order是每人一件/ 一片,最多可以叫Double(双份)

三文鱼---新鲜肥美,我Order了数次三文鱼,每次均是极度肥美的三文鱼腩(女朋友则略嫌太肥美了一点!)

吞拿鱼---新鲜,是赤身的部份,自己对于吞拿鱼兴趣不大(我只Order了一次)

带子---珍宝Size的带子切粒上,带子很新鲜,鲜甜(切粒后仍很大,没怎么破坏口感,不过我也只Order了一次)

油甘鱼---新鲜,第一次来的是油甘鱼腩的部份,甘香丰腴(是我吃过少有好吃的油甘鱼),接着之后的油甘鱼就不是鱼腩部份了,不过仍旧新鲜,亦很甘香(越来越喜欢吃油甘鱼!)

甜虾---虾身晶莹剔透,单看卖相已经知道非常新鲜,虾身咬落有弹性,食味非常鲜甜(甜虾是女朋友的至爱!)

海胆---与上次一样,海胆的纹理清晰,看上去挺身兼有光泽,非常鲜甜,令人欲罢不能,(我每次落单都会要求Double,我也数不清自己Order了多少次了,不过女朋友则说我吃了很多很多就是了!)

三文鱼子---非常新鲜鲜甜,入口咬下会有「卜」一声的感觉,与本身浸泡的酱油味道相配,味道绝佳(单叫刺身是用小碟形式上的)

海胆和三文鱼子我也叫过军舰,紫菜新鲜,咬落脆口,配合寿司饭更能突出两者的鲜味(女朋友就比较喜欢吃军舰多于净吃海胆及三文鱼子,我则两者也没所谓,不过我也没有吃太多军舰,始终吃多几件亦会很易饱的)

八爪鱼,鳗鱼,赤贝及卷蛋---今次这几款都没吃过(一方面不算太喜欢吃,另一方面亦略嫌太普通了,因此我和女朋友没试这几款)

刺身每款都相当新鲜,任吃海胆仍是一大卖点(现在所知除了Yamm之外就是半岛的「今佐日本料理」,有机会也想试一下「今佐」作个比较)三文鱼子相当新鲜,吃起来「卜卜」声,油甘鱼相当令人惊喜,三文鱼及吞拿鱼都非常新鲜。

另外当天每台另外奉送一客日本的马粪海胆,挟着马粪海胆的名号,的确是比任叫的海胆质素要好上不少,色泽深黄,近乎橙黄色,入口甘甜,味道浓烈,质感软滑,的确是海胆中的极品。

特选日本鹿儿岛和牛

正如上面提及,今期Yamm用上和牛菜式代替了特选主菜,因此我和女朋友一开始以为每人只可选一款,因此我们几经考量,最终决定了叫鹿儿岛牛肉刺身
及铁板鹿儿岛牛仔舌(在落单时再问侍应,原来这些菜式也是任叫的,这实在太叫人振奋了,因此我们每一款都试过)

鹿儿岛牛肉刺身---卖相相当吸引,切成寿司般大少的薄片,吃着非常新鲜,配上柚子醋,食味一流,吃得出那一种牛肉香之余,加上了清新的柚子醋,多多少少中和了那种生肉的血腥感(其实这是我第二次吃生牛肉,第一次是和女朋友吃「盛八日式烧肉店」时的韩风牛肉刺身,详情请参阅食评---《我和今天有个一生一世的约会》,不过今次我和女朋友在不知不觉间也吃了很多碟牛肉刺身呢!)

鹿儿岛牛肉米纸寿司---卖相很是有趣,一张米纸垫着一件火炙牛肉寿司,食味相当不错,牛肉经火炙后,更能突出牛肉的肉香,米纸其实有中和牛肉寿司浓味的作用(不过米纸似乎太大张了一点,因此我和女朋友也撕下了一点没吃了)

炸鹿儿岛牛肉薯蓉饼---卖相很吸引,一个圆圆的薯蓉饼,色泽金黄,一看就知道,用油很是新鲜。 咬下去,非常香脆,薯仔味香,牛肉馅料既多又浓郁,配合起来既香口又惹味(其实这个薯蓉饼非常好吃,不过我和女朋友每人也只吃了两件,油炸食品始终不能一次吃太多,毕竟会觉得油腻又太易饱肚)

铁板鹿儿岛牛仔舌---卖相吸引,牛舌切的颇厚,要用刀切开来吃,牛舌煎得很嫩,火候控制很宜,一点也不「嚡」口,而且食味浓厚,吃起来充满了牛舌的独特香味。

照烧鹿儿岛嫩牛柳---以串烧的形式,配上秋葵一起烧;牛柳火候控制得宜,烧得很嫩,肉味香浓,配上清新的秋葵一起吃,秋葵爽脆多汁,有独特的清香,效果出奇的好(其实我一向对于秋葵都不太感冒,不过今次效果很好,令我大为改观,我和女朋友都Order了几回,可有趣的是有一次我吃到的牛柳串不是秋葵,而是辣椒......2串之中却又给我抽个正着,若果女友抽到也可能问题不大,因为她一向能吃辣的,可我却不太能吃辣,加上那条辣椒真的很辣......害我喝了很多水呢!)

鹿儿岛牛脸颊拉面---其实也有点担心叫拉面会太饱,不过我和女朋友都很想试试牛脸颊,因此最终也叫了一碗来试。 拉面的碗很大,不过内里的面不多(可能知道是自助餐的关系,份量也相应调整了)牛脸颊肉实在令人一试难忘,肉质嫩极,咬着非常香软,入口即溶(这个牛脸颊感觉似是经过清炖,肉质松软非常)而且脸颊没经怎么调味,令香浓的肉味更为突出。 作为配角的拉面面质亦不马虎,吃着亦觉不错。

一系列的和牛菜式质素相当好,款式繁多,刺身,铁板,串烧,炸物,寿司及拉面应有尽有;一次过可尝到多款和牛的食法,的确令人相当满足,可见这个「日本鹿儿岛和牛」主题做得相当有诚意(我和女朋友Order得最多的是鹿儿岛牛肉刺身及照烧鹿儿岛嫩牛柳,一方面两款份量较轻宜,而且牛肉刺身实在非常好吃,牛柳亦相当惹味。炸鹿儿岛牛肉薯蓉饼我们每人也叫了两件,其他款式我们也只是浅尝过一次,好吃是好吃,但毕竟食量有限啊!)

天妇罗亭:

鲜虾---卖相非常吸引,色泽金黄,虾的Size不算很大,但很新鲜,虾肉爽口弹牙,充满油香;另外吸油功夫做的很好,一点也不油腻。

日本南瓜,茄子,露笋,日本蕃薯,鲜冬菇,莲藕及芋头---这几款都没吃过

天妇罗亭的出品亦令人赞赏,虽然只吃了鲜虾一款,但也可看出这里的天妇罗相当出色。 炸出来的天妇罗颜色金黄,吃起来不会觉得油腻。 粉酱的调配厚薄得宜,吃起来香脆之余亦不会影响主菜的质感。

日本拉面亭:这次没有吃过任何拉面

炉端烧亭:

白菌---白菌本身相当雪白新鲜,烧过后吃起来带点爽口,白菌本身的水份没被烧干,吃起来很甜亦很充满白菌的清香。

香脆鸡皮---上次缘悭一面的鸡皮,今次无论如何也要试一试,鸡皮烧得很香脆,油香四溢;火候控制很好,没有烧焦。

日本蕃薯,鸡,鸡翼,鸡翼,羊柳及香甜粟米---这几款没有吃过

铁板烧亭:

大虾,带子,墨鱼,豆腐,鸡柳,肉眼扒,三文鱼及鲜冬菇---全部都没有吃过

Order日式食品当中,除了浅尝了白菌,鸡皮串烧及鲜虾天妇罗外,其他我们都没有吃过了(不过根据上次的经验,天妇罗亭,炉端烧亭及铁板烧亭的质素上佳)今次的天妇罗及串烧都没让我们失望,只是和牛菜式实在太吸引,我和女朋友都移情别恋到和牛身上. . . . . .

正如我所说的,我和女朋友今次没有出去拿过冷盘和热荤,因为我们很专心在吃刺身及和牛的菜式(一贯多心的女朋友都没有拿爱吃的西班牙火腿,翡翠螺及炒饭...笑!实在难得)其实根据上次的经验,冷盘的海鲜质素亦相当不错,只是今次我们情陷和牛罢了. . . . . .

冷盘和热荤没有吃,不过我们还是留了一定的Quota给甜品的。 Yamm的甜品背后有COCO作为强大的后盾,实在不容错过的。 不过今天未见到上次令我一试难忘的Earl Grey Tea Chocolate Gateau,只有Chocolate Mousse Cake及Manago Mousse with Jellified Mango Puree等,于是我和女朋友决定转战“in glass”的甜品,Size细细,又可以试多几款。

甜品

Chocolate Pear in Glass---用梨汁加上白朱力打成奶昔的状态,杯底放了梨肉(其实这个in glass甜品可以饮的)味道很清,梨和朱古力配合下味道新奇,甜度刚好,用上白朱力能做到这个甜度实在值得一赞。

Mango and Vanilla Panna cotta--- Panna cotta是意大利文「奶冻」的意思,上面铺上芒果肉,下层的Panna cotta吃着很滑,充满奶香及Vanilla的味道,甜度同样控制得宜。

White and Dark Chocolate Mousse---Mousse做的很香滑,Mousse上放有一粒杏仁,面层为White Chocolate,渐次变成Dark Chocolate,味道浓郁,感觉像是在吃一粒Dark Chocolate一样。 最后底层还混入了一些燕麦,充满嚼劲,令人惊喜。

White Peach Gelee--- Gelée是法文「果冻」的意思,Gelée上铺上一些脆片,与软滑的果冻形成鲜明的对比。 Gelée味道清香,白桃味道淡淡传来,甜度适中。

雪糕分别是Green Tea及Lemon Sorbet,不过雪糕就略为普通,绿茶味颇浓,Lemon Sorbet味道清香,不过两款均颇甜,我和女朋友都没吃太多(以食味推断,估计应该是Häagen -Dazs的出品)

虽然只吃了几款in glass甜品及雪糕,但甜品质素的确令人欣喜,水准甚高,算是我吃过自助餐的甜品部份中最优秀的了(最要紧的是甜度控制得宜,值得一赞!)看来COCO盛名非虚(令我更想亲身试一试COCO的甜品)

餐茶我们叫了两杯热柠茶(女朋友罕有的叫热饮,因为她觉得越坐越冻,及后我们问侍应,是有披肩借用的,女朋友也借了一条来用)

茶用上Twinings的Ceylon Breakfast Tea(没有用到德国的Ronnefeldt诚为可惜,不过用上英国老牌Twinings,只是我这个德国痴更想要Ronnefeldt罢了)红茶用上白色茶壶送来,柠檬另上可让客人随自己喜好添加。 红茶幽香,配上柠檬,不用加糖,也不觉苦涩,我和女朋友均慢慢品尝;享受着如此一杯高质素的柠檬茶,为我们的这顿盛宴划上完美的句号。

来Yamm吃上一顿丰富的盛宴,令我既惊且喜,在一个如此充满型格,品味十足的环境,吃上美味的刺身及一系列和牛菜式,令我顿时暑气全消。 今次我和女朋友专注于吃刺身及和牛菜式,没有吃得太饱之余,亦集中吃了最想吃的东西,感觉非常好。 Yamm以日本鹿儿岛和牛为主题,虽然比以往少了一款主菜,但和牛菜式任吃,更感物超所值;不过上菜于八点过后则有点慢了下来,这是唯一可以挑剔的地方。 Yamm作为最「优秀开饭酒店自助餐」之一实在当之无愧!


一人每次只得兩尾


即切西班牙火腿






30大香港热门餐厅:


澳洲牛奶公司(佐敦) Crumbs(銅鑼灣) Roll(尖沙咀) Paul Lafayet(尖沙咀)


翠玉軒 (中环) 勝香園(中环) 肥姐小食店(旺角) 蓮香樓(中环)


翠華餐廳(中环) 鼎泰丰(尖沙咀) 好时沙嗲(尖沙咀) 贡茶(旺角)


添好运点心(旺角) 谭仔云南米线(旺角) Yamm(尖沙咀) 雅苑座(尖沙咀)


公和荳品廠(尖沙咀) 萬豪咖啡室(金钟) 再興燒臘飯店(湾仔) 金凤茶餐厅(湾仔)


十三座牛雜(湾仔) 文华饼店(中环) 糖百府(旺角) 九記牛腩(中环)


維記咖啡粉麵(深水埗) 上海婆婆(屯门) 金满庭京川沪菜馆(铜锣湾) 名仕餐厅(尖沙咀)


唐阁(尖沙咀) 大户屋 (铜锣湾)


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评论 7

  • 昙之轩

    回复make_gsm : 我上个月底才去N,是中午自助餐,性价比不高

    2014-05-12 14:36

  • make_gsm

    看起来很兴奋的样子啊

    2014-05-11 22:55

  • 香港好彩

    [图片]大 角 嘴 好 彩 海 鮮 酒 家【推荐理由】九龍大角咀埃華街又一家等位粤菜馆,环境高贵有气派,虽然茶点的价格较一般的酒楼要贵,但胜在品种齐全,下单即做,新鲜美味,尤其是蛋散,外皮香甜,内馅松化,味道非常好,虾饺好足料,值得一试;饭市的各式炒菜和火锅都相当不错,难怪常年生意火爆,家庭同乐的好地方,也是宴请相当体面的地方,宴席菜肴选料、搭配以及命名均精心细致、科学合理、喜庆吉祥。详细地址:九龍大角咀埃華街73號菜式风味:粤菜人均消费:50-100元联系电话:2397 0288 推荐菜式:虾饺,蛋散,凤爪,炒萝卜糕,潮州蒸粉果,脆皮虾沙律,牛肉丸,杨枝甘露,火锅,流沙包,萝卜糕,肠粉,叉烧酥,大闸蟹,擂沙汤圆,小笼包,烧鹅,叉烧包,腰果酥,鱼面适合类型:家庭聚会,商务洽谈,朋友聚会,大型聚餐

    2012-07-28 15:30

  • 双祺鱼BIBI

    回复dyno : 我想问下是buffet吗?价格是多少?

    2011-06-29 09:35

  • kokocake

    啊,就在附近就是没去成,后悔死了

    2011-06-28 22:07

  • dyno

    番友提到YAMM的帖子:6月19—23号,卡地亚、欧米茄、周生生,小败七万!http://wenzhang.16fan.com/a/58368.html稍微休息了一下后,之间出去购物,已经2点多了,肚子好饿,看番上推荐的美食,正好YAMM就在路边,走路3分钟,就进去了。哎~~~~怪我做攻略之前没研究透彻啊,这个原来是个高档消费场所啊。进去了之后又不好意思出来,老公点了一个海南鸡饭180块,我点了个日式豚骨拉面130.还要加10%的服务费,这顿饭吃的我血淋琳的啊。老公一边吃一边说:5块一口、5块一口啊!笑死了

    2011-06-28 21:51

  • 祁音佳

    饿了~~

    2010-05-31 16:01

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