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鼎泰丰 - 香港餐厅(尖沙咀)

更新于 2016-10-27 11:24 十六番网页版
地址 : 尖沙咀广东道30号新港中心3楼130号
电话 : 2730 6928
类别 : 台湾菜、沪菜(上海)、中菜馆、点心、中式包点、同客食饭、适合大伙人
消费 : $101-$150
招牌菜 特式小笼包
介绍 把上海小笼包带到台湾再发扬光大至世界各地的著名食府。 此店是其在香港之直营店。
营业时间:星期一至日: 11:30-22:30
座位数目:228
付款方式:Visa、Master、AE、现金、银联、其他: Diners, JCB,大来
酒精饮品:有
加一服务费:有

游台北必尝鼎泰丰,但自从08年品牌在港开设首间直营店后,把招牌美食甚至服务模式移植香港,要解馋也不用千里迢迢到台北了。 香港鼎泰丰尖沙咀店于去年获得米芝莲一星,亦为台湾餐饮品牌的第一星,今年亦连续第二年获大众投选为「最优秀开饭京川沪菜馆」及「最优秀尖沙咀开饭热店」,品尝过其皮薄多汁的小笼包、肉质鲜美的虾仁烧卖、火喉十足的红烧牛肉面,以至感受过其可媲美五星级酒店的贴心服务,都会觉得奖项来得实至名归。 品牌不但固守原有品质更推陈出新,好像大厨透露今年将推出鹅肝小笼包及黑松露小笼包,令熟客们感觉耳目一新。


必尝招牌菜:小笼包、红烧牛肉面、原盅鲜鸡汤、虾仁烧卖




特色小籠包


上:原味水晶肉,下:紹興醉雞


水晶蝦仁湯麵

特式小笼包($48)
是为了这一个食物来这一间餐厅,一笼有六只,伙计们说食的时间要小心热汤,真是细心的,用筷子一夹,个包的皮是非常之薄的,好有弹性,用筷子摇下渠会皮都唔会烂,证明个皮虽然薄但就非常之韧,放入口一咬,入面充满着肉汤,而肉质又非常之嫩滑,食落不觉油腻,可能是肉汤比较多的关系,招牌业果然是名不虚传,连同行少食肉都赞不绝口,但一定要趁热食,否则皮会变硬和失去了这个食物的精髓,必定要再食的一个食物。

绍兴醉鸡($68)
第一个食物比人这样高的评分,心想第二个食物又比到什么的惊喜我呢,但有时希望越大失望就会越大的,第二个食物来到时卖相非常之好,心中不期然有着一些喜悦,但喜悦随着将食物放入口中而消失了,肉质好"鞋",是十分之"鞋",心想唔通是我的关系,问一问同行,他说唔只只是"鞋",还有d酒味有少少问题,同行十分喜欢食鸡的,连他都这样说就知道这个食物......唉.......... ..

香葱拌面($30)
心情比上一味的鸡打沉了,到这一味来的时间心想会唔会又是比这样的"惊喜"我呢,到这一味食物来的时间,见是一个细细的面上面有一些葱花,而底部好像有一些梅菜的食物似的,心想会唔会简单了一些??但有时简单的东西反而给予更好的效果,个面唔油腻,爽口的面配合微甜的梅菜反而是一种绝配,梅菜唔咸微甜反而有易入口的感觉,加上少少的葱花,令人更快的将它扫清,唔知道是否刚才的鸡的影响,觉得这一味食物比小笼包有过之而无不及的感觉。

虾仁蛋炒饭($58)
是否无期待就会有好一些的结果,这一味菜都是在没有期待的心情下来到了,一见外面十分之多虾,热气加上香气四散。 希望不会比外表骗了,这一个食物都没有令人失望,饭炒到干身,材料十分之多但又唔会过量,虾鲜甜爽口,加上一些葱花和蛋的配合,到了最后都有一个接近完美的满足。

鼎泰丰的灯光非常光猛,伙计们的服务都非常有善,食物上菜的速度都非常之快,食饱了都没有人催促我们走的,这样服务态度值得一赞。 希望好快有再来的机会。


------------另一食客点评--------------

虾肉蒸饺

一笼六只,外形工整,卖相颇为吸引。 蒸饺饺皮厚薄适中,既令饺子蒸后呈漂亮的湾月形,吃起来亦不太厚。 馅料包括鲜虾及猪肉,虾肉与猪肉的比例调较得当,吃起来颇见鲜味,亦有肉香;值得一赞是饺子没有太多油份,证明猪肉肥瘦适中,吃着不觉油腻,整体食味良好。

特色小笼包

「鼎泰丰」最为著名的小笼包,同样一笼六只,大小均称,卖相相当精致,折纹达十四折以上,小笼包比较挺身,挟起来带轻微下坠而不堕,显出外皮丰厚的韧性,今次终于能稍稍体会食家唯灵所讲的标准:「坐着似口钟,挟起像灯笼」。 「鼎泰丰」亦提供「小笼包食法指引」供食客参考。 老板朋友见多识广,提议我们先放凉一点才吃。

放凉过后,开始品尝这个小笼包(不过我也没有跟着指引的吃法,还是跟着自己的方法痛快)喝了些汤,相当鲜味而不油腻,吃起来外皮够薄,馅料同样鲜味,猪肉例肥瘦比例拿捏准确,吃起来完全不觉油腻,食味非常好。 老板朋友也评论说:在香港,「鼎泰丰」的小笼包算是数一数二,但对比上海、北京一些名店,还有一定的差距云云。 不过就我来说,「鼎泰丰」的小笼包已经做的很不错了。

原味水晶肉

即所谓镇江肴肉,肉色红白有致,卤冻晶莹剔透,卖相吸引。 水晶肉冰凉而不死实,吃起来肉质嫩滑松化,有瘦肉香之余亦带点花椒八角的卤料淡香;肥瘦比例得宜,吃起来清香而不腻,非常开胃。

绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是我指名要点的菜式(可能是受女朋友的影响,近来也爱上吃醉鸡)加上对于「上海婆婆」的花雕醉鸡仍念念不忘(详情请参阅食评-《幸会婆婆》)因此就点这个绍兴醉鸡回味一下。

这味醉鸡是凉菜,卖相还算不俗,吃起来酒味不算浓郁,比较淡薄,鸡肉肥瘦适中,带点黄油,肉质吃起来尚算嫩滑,不过食味不算醉人,比「上海婆婆」的稍逊一筹。

上海熏鱼

原条鲳鱼做的熏鱼(就Size及身价,应该是灰鲳或燕鲳无疑)切成五大块,色泽呈深褐色,卖相相当有看头。 熏鱼炸得通透,骨酥肉软,吸满了酱汁,吃起来味道甜香,咸甜得宜,松化味美,而且经炸透的鲳鱼亦不见油腻,整体做的甚为出色。

虾仁肉丝蛋炒饭

炒饭攞放成半球状,份量颇多,餸料甚丰,我们每人约有两小碗。 吃起来炒饭干身,饭粒分明,每口都吃到些餸料,虾仁爽口,肉丝嫩滑,加上了蛋花,令炒饭更香口,整体食味非常不错。

台式麻酱捞面

侍应知道我们Share来吃,上台时顺道帮我们把面剪开,方便食用。 捞面的碗较大,唯份量不多,拉面浸着麻酱,上面洒了丁点花生碎,卖相甚为讨好。 拉面幼细,吃起来颇有质感及弹性,带有麦香,麻酱颇为香浓幼滑,没有其他一般担担面的辛辣及较多的花生碎,配搭质优的拉面,吃起来别有一番风味。

菜肉馄饨汤面

一碗五只馄饨的汤面,卖相较为普通,大家分着吃,汤面跟捞面用的面相若,,吃起来颇有弹性,馄饨Size算大,外皮滑溜,馅料鲜甜,菜肉比例均称,吃起来相当清香,配合清鲜而无添加的汤底,整体食味清淡味美。

我们三人点了上述食品,吃至中段,摄影师朋友姗姗来迟,和我们寒暄了几句,也急不及待点菜。 我们着他只点自己吃的,因为我们已届满腹。 结果他点了,蒜香粉皮肉、萝卜丝拌海蜇皮、四喜烤夫、红油抄手(菜肉)及红烧牛肉汤面。 结果菜来了才发觉太多,我们几个还是帮忙着吃了一点。

蒜香粉皮肉

蒜香粉皮肉卖相讨好,猪肉肥瘦相间,上面放着几段芹菜,状甚吸引,另外还附有一碗蒜香辣油。 朋友急不及待将酱汁捞匀,我较怕辣,只试了一小片。 猪肉味道颇香,加上浓味的蒜香辣油,不算太辣,颇为惹味。

萝卜丝拌海蜇皮

一看便知是一款相当清新的菜式,海蜇份量颇多,加了点麻油,海蜇皮爽口弹牙,带点麻油香,萝卜丝切得粗幼得宜,吃起来够爽够甜,整个菜吃起来相当开胃吸引。

四喜烤夫

四喜烤夫是一道著名的上海菜,「四喜」所指为鲜冬笋、香菇、木耳和金针,烤夫卖相比较工整,应是切的多于手撕。 撇开非手撕的问题不说,味道还算不错,烤夫没有油膱味,吸引了蚝油酱汁,颇有嚼劲,加上「四喜」,有爽、有腍、有滑,质感多样(不过坦白说,仍及不上妈妈造烤夫味美)

红油抄手(菜肉)

红油抄手看着已觉颇辣,我就没有吃了,相信与菜肉馄饨汤面中的馄饨没两样,只是伴以辣油而已。 几位朋友吃过亦觉味道香辣惹味,食味颇佳。

红烧牛肉汤面

侍应同样于上台时顺道帮我们剪开面条,份量颇多,卖相吸引。 摄影师朋友将面各分了一点给我们。 牛肉有腩有筋,炆得相当腍滑入味,面质与上述两款面食相若,吃起来相当有弹性,牛肉汤浓而不腻,没有太多辣油,尝得出是无添加,汤清味香,整体配合颇佳。

「鼎泰丰」装潢简洁明亮,我们四人坐到了一张靠玻璃窗的圆台,不觉拥挤,坐得非常舒适。 侍应服务尚算殷勤,加茶添水主动勤快,唯到用膳后段,门外渐见等位人潮时,过度频繁的加水,收拾东西则似有催促客人结帐的暗示。 我对这种作法固然深恶痛绝,老板及摄影师朋友最后也看不过眼,决定结帐离开。 食物质素大部份都在水准之上,是否比台湾的逊色,既没印象也没刻意比较,始终地域不同,风味各异也在情理之中,结帐七百多个大洋也算合理。 撇开疑似催促客人结帐的服务不说,「鼎泰丰」不失为一间出色的京川沪菜馆。


30大香港热门餐厅:


澳洲牛奶公司(佐敦) Crumbs(銅鑼灣) Roll(尖沙咀) Paul Lafayet(尖沙咀)


翠玉軒 (中环) 勝香園(中环) 肥姐小食店(旺角) 蓮香樓(中环)


翠華餐廳(中环) 鼎泰丰(尖沙咀) 好时沙嗲(尖沙咀) 贡茶(旺角)


添好运点心(旺角) 谭仔云南米线(旺角) Yamm(尖沙咀) 雅苑座(尖沙咀)


公和荳品廠(尖沙咀) 萬豪咖啡室(金钟) 再興燒臘飯店(湾仔) 金凤茶餐厅(湾仔)


十三座牛雜(湾仔) 文华饼店(中环) 糖百府(旺角) 九記牛腩(中环)


維記咖啡粉麵(深水埗) 上海婆婆(屯门) 金满庭京川沪菜馆(铜锣湾) 名仕餐厅(尖沙咀)


唐阁(尖沙咀) 大户屋 (铜锣湾)


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评论 13

  • 丶花千樹丶

    谢谢楼主分享

    2014-06-29 21:31

  • 夏花葵

    好想吃。。

    2014-06-27 16:35

  • 麦芽糖山坡

    $到底是美元还是港币啊?

    2014-02-02 19:43

  • amyxuxu

    点赞 是美德~~

    2013-11-15 18:56

  • lddsuki

    在青岛吃了多次真的是美味哦

    2012-01-15 18:01

  • whiteeagle

    台湾美食啊。。。。。。

    2011-11-25 21:36

  • 熊小咪

    哇 看到都流口水了 这么好的贴肯定收藏啦!

    2011-11-16 10:50

  • susanchen

    哎...地址都比较散呢...不过还是蛮全的...

    2011-10-14 22:18

  • louts1974

    喜欢!

    2011-03-19 23:36

  • Giel豆

    好想吃,小笼包!

    2010-06-13 13:32

  • sophie

    饿了

    2010-05-27 23:52

  • sukisu

    鼎泰丰小笼包,HOTDOG歌里面提过~~ 呵呵~ 有机会去台湾应该去尝尝~~

    2010-05-27 21:18

  • ea7

    香港的蝦仁總是那麼脆

    2010-05-27 20:49

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